É importante RECONHECER a Doença Celíaca e se você não souber, nós diremos o que ela é! Esse é um conteúdo muito rico e importante, criado por gente que conhece, reconhece e fala com muita propriedade sobre o assunto, o pessoal da @fenacelbra e @acelserra! 💚

Em maio rolou a campanha “JÁ PASSOU DA HORA DE LEVAR A SÉRIO A DOENÇA CELÍACA”, e fizemos o conteúdo dos folders em parceria da Associação dos Celíacos da Serra Catarinense e agora disponibilizamos o mesmo para download.

Este artigo traz informações sobre sintomas, diagnóstico, tratamento, além de dicas muito valiosas tanto para quem está no processo de descoberta da DC ou já convive com ela há algum tempo!

O conteúdo está disponível para leitura abaixo na íntegra e pode ser baixado em PDF no botão abaixo:

O QUE É A DOENÇA CELÍACA (DC)

É uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten. É caracterizada pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado que resulta na atrofia das vilosidades intestinais, como consequência ocorre má absorção de nutrientes e outras manifestações clínicas.

O Glúten é uma proteína que está presente nos seguintes alimentos: trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

Outras desordens relacionadas ao glúten são a alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC), que é uma forma de intolerância ao glúten que é detectada quando a celíaca e alergia ao trigo foram descartadas por exames. Há também a adermatite herpetiforme que é a manifestação da doença celíaca na pele.

SINTOMAS MAIS COMUNS

• Diarreia crônica (mais comum)
• Perda de peso
• Anemia
• Distensão abdominal
• Cansaço, mal-estar e irritabilidade
• Falha de crescimento
• Vômitos
• Dor abdominal recorrente
• Intestino irritável

SINTOMAS MAIS RAROS (MENOS COMUNS)

• Deficiência de ferro/Anemia
• Neuropatia periférica
• Redução da densidade óssea – Osteoporose precoce
• Dermatite herpetiforme
• Problemas gineco-obstétricos (abortos de repetição)
• Redução dos níveis de albumina sérica
• Deficiência inexplicável de ácido fólico ou B12

DIAGNÓSTICO

Após suspeite clínica, podem ser realizados exames laboratoriais e para isso é necessário estar ingerindo glúten diariamente nos últimos 2 meses:

Sangue

• Dosagem da imunoglobulina IgA
• Anticorpo antitransglutaminase IgA e IgG

Também pode ser pedidos estes anticorpos:

• Anticorpo antiendomísio IgA e IgG
• Anticorpo antigliadina IgA e IgG
• Anticorpo antigliadina Deaminada IgA e IgG

Para diagnosticar ou excluir a Doença Celíaca, entretanto, deve ser feita a endoscopia digestiva alta com biópsia do intestino delgado que coleta de 4 a 6 fragmentos da porção mais distal do duodeno (segunda ou terceira porção), para exame histopatológico do material biopsiado. A biópsia deve buscar evidência da atrofia das vilosidades e a infiltração dos linfócitos intraepiteliais.

TRATAMENTO

Uma vez confirmado o diagnóstico da Doença Celíaca, a dieta sem glúten deverá se manter por toda a vida. O celíaco deve tomar cuidado com a contaminação cruzada.

PORQUE É DIFÍCIL DIAGNOSTICAR A DC?

Os sintomas da DC variam de caso a caso e não são específicos da doença. Além disso, a DC pode ser assintomática, ou seja, não apresentar sintomas. Por isso, é comum o celíaco receber diagnóstico equivocado (frequentemente, síndrome do intestino irritável) ou ser reconhecido por doenças associadas. Para auxiliar na busca por diagnóstico e tratamento, a plataforma ilergic possui profissionais da saúde capacitados de diferentes áreas (gastroenterologistas, nutricionistas, alergistas)… que podem ser encontrados para marcação de consulta em ilergic.com

DOENÇAS ASSOCIADAS

Numerosas condições têm sido relatadas associadas à Doença Celíaca, tanto em crianças como em adultos. Geralmente são doenças autoimunes e/ou ligadas ã antígenos do sistema HLA (sistema genético).

• Artrite reumatóide
• Câncer do intestino delgado
• Câncer do esôfago e da faringe
• Cirrose biliar primária
• Deficiência de IgA
• Diabetes mellitus
• Doença de Addison
• Doenças de tireóide
• Epilepsia com calcificações cerebrais
• Fibrosa cística
• Hemossiderose pulmonar
• Linfoma
• Lúpus eritematoso
• Pancreatite crônica
• Síndrome de Down
• Síndrome do intestino irritável
• Síndrome de Sjörgren

NÃO INICIE UMA DIETA SEM GLÜTEN ANTES DE INVESTIGAR SE VOCÊ Ë CELÍACO

CONTAMINAÇÃO CRUZADA

Muitos alimentos são naturalmente sem glúten em sua composição, porém podem ter traços acima dos 20ppm permitidos (CODEX), tornando o alimento proibido ao celíaco. A contaminação cruzada pode ocorrer pela escolha de matérias primas, industrialização, manipulação e uso de equipamentos/utensílios compartilhados. Isso ocorre quando manipulamos inadequadamente alimentos em nossas casas, restaurantes e afins. A manipulação deverá ser com utensílios exclusivos para alimentos sem glúten. Para que o celíaco se recupere, é importantíssimo ter uma dieta sem glúten e sem contaminação cruzada.

DICAS

1 – Não utilize sal e açúcar de restaurantes a não ser que estejam embalados individualmente;

2 – Não utilize forno de uso compartilhado para aquecer ou fazer alimentos sem glúten;

3 – Não utilize margarina requeijão e geleias de uso compartilhado. Migalhas de glúten podem estar presentes;

4 – Utensílios de madeira e plástico não devem ser compartilhados. Tenha os seus para uso exclusivo;

5 – Não manipule farinha de trigo na cozinha quando estiver preparando alimento sem glúten. A farinha se mantém em suspensão no ar por muitas horas, se depositando em tudo que estiver exposto ao redor. O ideal é que na casa aonde vive um celíaco, não entre produtos com glúten;

6 – Massinhas de modelar podem ter glúten, as crianças celíacas devem usar a base de plastilina (sem glúten);

7 – Aparelhos eletrodomésticos (sanduicheira, batedeira, mixer) devem ser de uso exclusivo do celíaco;

8 – Temperos industrializados e amaciantes de carne, na maior parte contém glúten. Utilize temperos naturais como cebola, alho e ervas frescas;

9 – Para preparar alimentos sem glúten para o celíaco, nunca use o óleo onde se fritou alimentos que contenham glúten;

10 – Leia sempre os rótulos com atenção, pois erros de rotulagem podem acontecer. Utilize a ilergic para obter mais informações e tirar suas dúvidas sobre produtos junto da comunidade. E na dúvida, não consuma;

11 – Procure comer somente em restaurantes aptos a celíacos, pois eles tomam os cuidados com a produção. Consulte estabelecimentos na ilergic e na dúvida, leve a sua marmita;

12 – Não compre a granel se o estabelecimento compartilhar utensílios para distribuir o produto;

Ainda em maio, rolou o Encontro dos Celíacos da Serra Catarinense e tivemos presente para contar um pouquinho sobre a ilergic e como ajudamos a comunidade celíaca e todos qe sofrem com restrições de consumo.

Nosso compromisso com a comunidade, não só de celíacos, mas de todos os que possuem alguma restrição de consumo, se reforça a cada dia! Estamos juntos! 🙏🏻

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Empreendedores, investidores e profissionais da inovação corporativa reunidos em um ambiente único, com painéis e ativações voltadas para potencializar e disruptar seus negócios.

O evento irá promover painéis e ativações para empreendedores, investidores e profissionais da inovação corporativa, sobre assuntos como: Liderança Disruptiva; Vendas Complexas na Prática; Processo de M&A; O Mundo das Fintechs; Vida após o IPO; Venture & Private Equity; Customer Experience, entre outros temas.

A ilergic é parceira da ACE na realização do ACE Summit 2023, evento que tem o objetivo de fomentar assuntos sobre o ecossistema de inovação no país.

A ACE é empresa de inovação especialista em criar negócios e apoiar empreendedores, conectando as startups aos programas de aceleração, inovação corporativa e investimentos.

Fundada em 2012 pelos empreendedores seriais Pedro Waengertner e Mike Ajnsztajn, a ACE já realizou aportes em mais de 120 startups. Seu portfólio consta com mais de 300 programas de aceleração realizados, além de mais de 1.000 startups conectadas com grandes empresas, em 10 anos de atuação no mercado.

O ACE Summit é acima de tudo um evento de pessoas para pessoas e para nós da ilergic é uma honra fazer parte da organização desse super encontro.

Seremos os responsáveis por oferecer uma experiência customizada aos participantes do evento, garantindo que todos tenham suas necessidades de alimentação atendidas durante o evento que ocorrerá no dia 12 de maio, em São Paulo.

Todo usuário que se registra em nossa plataforma, preenche com informações o seu perfil de consumo, contanto pra gente o que ele pode ou não consumir e deseja evitar. Por exemplo, uma pessoa com alergia ao leite de vaca, seleciona o perfil APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca) que todos os produtos que contém ou podem conter este ingrediente, serão sinalizados como perigosos para o consumo.

Os usuários podem selecionar mais de 300 itens, desde perfis completos como APLV ou ingredientes separados por grupos e de maneira individual.

Nós seremos a plataforma responsável pelo cadastro de todos os participantes do evento, assim, teremos o mapeamento das preferências e restrições de consumo de cada um. Dessa forma conseguiremos prever quais alimentos inclusivos o ACE Summit poderá oferecer ao público através de uma página exclusiva da nossa plataforma, onde teremos os produtos e alimentos do evento previamente cadastrados sendo recomendados ou não para o público de acordo com o perfil restritivo de cada indivíduo que comparecer ao ACE Summit.

“Há a tendência do aumento de pessoas no mundo com restrições de consumo por causa de intolerâncias, alergias e doenças. A maioria dessas pessoas terão mais de uma restrição, o que torna um desafio atender as necessidades alimentares dela durante um evento. Por isso a ilergic está atuando com a ACE no ACE Summit, para que todos possam ser atendidos da melhor maneira possível de acordo com as suas necessidades. A inovação que corre na veia empresarial da ACE combinou com a inovação da ilergic no mercado de restrições de consumo, sendo nosso primeiro parceiro para inovar no consumo seguro e inclusivo em eventos. Agradecemos a ACE por dar esse primeiro passo conosco, em direção para um mundo mais seguro e inclusivo.” diz Hemerson Schenato, CEO da ilergic.

A organização abriu, no último dia 16 de março, as vendas dos ingressos para o ACE Summit no site: https://acestartups.com.br/ace-summit/.

Entre os palestrantes já confirmados estão nomes como Karla Marques, Vice-Presidente da Cimed; Juliano Prado, Vice-Presidente Global da Gerdau; Eduardo L’Hotellier é fundador e CEO do GetNinjas; Ana Fontes, Fundadora da Rede Mulher Empreendedora; Reinaldo Rabelo, CEO do Mercado Bitcoin e Pedro Waengertner, Cofundador e CEO da ACE.

“Nós acreditamos que existe um espaço importante no mercado para aproximar os públicos que orbitam em torno do empreendedorismo e inovação. A ideia central do evento é oferecer conexões de qualidade e conteúdo feito por quem efetivamente faz acontecer no mercado”, pontua Pedro Waengertner, Cofundador e CEO da ACE, em fala para a revista Exame.

Saiba mais sobre o ACE Summit e garanta seu ingresso: https://acestartups.com.br/ace-summit/

Data: 12 de maio de 2023

Horário: 09h00 às 19h30

Local: CENTRO FECOMERCIO DE EVENTOS (Rua Dr. Plínio Barreto, 285 – Bela Vista, São Paulo – SP)

ACE & ilergic juntos para um consumo seguro e inclusivo no ACE SUMMIT 2023.

#ilergic #ACESummit #acestartups #saude #tecnologia #inovacao #aceleracao #empreendedorismo #startups #investimento #alimentacao #restricoes #consumo

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Entre as ações estarão a utilização hashtag #pascoainclusiva e da cor azul teal que é a cor da conscientização das alergias alimentares, bem como a valorização de rótulos e descrições claras sobre os
ingredientes dos produtos. No site do Conexão Alimentar, durante a Páscoa, será disponibilizado cartazes, boton, jogos e brincadeiras.

O Coelho Azul

O Coelho Azul tem como inspiração o projeto Abóbora Azul, lançado nos Estados Unidos em 2012, que permitiu que Halloween incluísse os alérgicos alimentares com os doces livres de alérgenos.

A ideia é aproveitar a importância da Páscoa como elemento inclusivo para quem convive com restrições alimentares, como alergias severas, intolerâncias e diabetes. Dessa forma, aproveitar a tradição de trocar presentes simbolizando o renascimento de uma vida nova em que a empatia possa orientar as relações humanas, unindo alérgicos e não-alérgicos, com ações e também doces que não contenham alérgenos. O mais importante é fazer uma celebração de todos.

Conexão Alimentar

Criada em 2019 como plataforma de conteúdo e ações criativas, a Conexão alimentar tem como objetivo a disseminação de informações qualificadas sobre alergias alimentares, com seus diversos temas, como inclusão, saúde, convivência social, alimentação escolar, ações de grupos de interesse e disseminadoras, entre outros. Ao mesmo tempo, visa trazer o maior número de informações de credibilidade, tornando-se fonte primária e espaço de fact-checking (verificação de fatos) quando necessário.

O projeto Conexão Alimentar nasceu da experiência de Bianca Kirschner, que há quase 10 anos vivencia as dificuldades da alergia alimentar através da atenção ao filho Lucas e da dificuldade para adquirir inclusão e empatia dentro da sociedade como um todo.

Os apoios de empresas à iniciativa Páscoa Inclusiva Coelho Azul podem ser de várias formas, como divulgação, cotas, ações inovadoras, para isso basta entrar em contato com a criadora do Conexão Alimentar

Contato: Bianca Kirschner – WhatsApp: +1 (201) 492-4930 – https://conexaoalimentar.com.br/

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Nossa nova solução traz muita coisa bacana e importante para toda a comunidade de pessoas que possuem restrição de consumo, como alergias, intolerâncias, doença celíaca, e esse sempre foi o nosso propósito, auxiliar a comunidade e gerar valor aos negócios que envolvem esse público.

Lá em 2017, quando surgimos, nossa solução era um aplicativo para Android e iOS que fosse capaz de auxiliar pessoas com alergias e intolerâncias alimentares a encontrarem produtos e descobrir o que podem ou não consumir.

Com a nova plataforma da ilergic, conseguiremos continuar atendendo o nosso propósito com a comunidade e também proporcionar soluções para os outros atores envolvidos neste ecossistema, como estabelecimentos, profissionais da saúde e indústria.

A nova plataforma

A grande diferença entre a nova plataforma e o antigo aplicativo, é a acessibilidade. Os usuários podem agora acessar a plataforma através de qualquer navegador web, seja no computador, notebook, tablet ou celular, através do link www.ilergic.com ou do botão abaixo.

A nova plataforma web foi desenvolvida para se adaptar a qualquer tipo de tela, seja ela em um computador ou dispositivo móvel. Isso nos permitirá alcançar um número muito maior de pessoas e fazer com que toda a comunidade possa utilizar a solução e encontrar produtos seguros e informações assertivas.

Como funciona

Ao acessar a plataforma, o usuário realiza o cadastro da sua conta e informa para o sistema qual o seu perfil restritivo. São diversos os tipos de ingredientes e componentes presentes em produtos, que podem afetar uma pessoa por conta de alguma restrição, e trazemos estas opções para os usuários selecionarem.

O perfil restritivo é um ponto muito importante, pois através dele, conseguimos comparar com as informações presentes nos rótulos dos produtos e indicar os riscos do consumo.

Os produtos podem ser buscados ativamente pelo usuário através dos campos de busca, por texto por leitura do código de barras no caso de dispositivos móveis, onde será solicitada a liberação da câmera para captura do código.

Além da busca por produtos, temos filtros inteligentes podem ser escolhidos pelos usuários, formatando assim a tela de produtos conforme a análise de risco e indicação dos alertas por cores.

Além de produtos, a nova plataforma está apta a mostrar detalhadamente informações sobre marcas, estabelecimentos e profissionais da saúde, que serão inseridas à medida que as parcerias forem sendo fechadas.

Cores e Alertas

Quando comparamos as informações do perfil restritivo de um usuário com as informações dos rótulos dos produtos, entregamos a ele um alerta do risco de consumo, dividido em 4 cores.

VERDE

A cor VERDE nas marcações e na tela dos produtos significa que de acordo com o rótulo não identificamos nada que faça mal ao usuário.

VERMELHO

A cor VERMELHA representa que o produto não é seguro para o usuário, segundo o fabricante ele possui na sua composição os itens que se destacam em vermelho.

LARANJA

A cor LARANJA significa que o produto talvez não seja seguro para o usuário, isso é referente a contaminação cruzada e traços de algum componente ou ingrediente que deseja-se evitar.

AZUL

A cor AZUL apresenta um produto com o seu cadastro incompleto, ou seja, não temos as informações suficientes para indicar o risco do consumo. É possível nos enviar um feedback solicitando essas informações.

Se o produto tiver todas as informações necessárias para a análise e ele ainda continuar na cor AZUL, significa que o usuário ainda não preecheu o perfil restritivo.

Comunidade

Uma das principais preocupações que sempre tivemos com a nossa solução, era dar voz para a comunidade e levar em consideração o que elas falam e sentem sobre sua condição e experiências de consumo com os produtos.

Temos a avaliação de consumo nos produtos e os comentários, onde os usuários podem tornar públicas as suas experiências, compartilhando com toda a comunidade, produtos que deram certo, fizeram mal ou simplesmente não gostaram.

Além de proporcionar a integração entre as pessoas da comunidade e que podem ter necessidades semelhantes, podemos de fato dar voz a elas junto as empresas, mostrando para a indústria e para o mercado, o quanto ainda é necessário ser feito para esse público.

Mas o que acontece com o aplicativo que já existe?

O aplicativo para Android passa a contar com as mesmas funcionalidades da plataforma web, para quem preferir manter a instalação no dispositivo móvel ao invés de acessar o site. O aplicativo para iOS será descontinuado por hora, ou seja, não teremos mais a versão na App Store para a instalação. Isso não impedirá que usuários que possuem dispositivos Apple acessem a nova plataforma, basta utilizar o navegador do seu celular.

Estabelecimentos, profissionais da saúde e indústria

A ilergic nasceu para solucionar problemas num mercado que ainda é carente de soluções, tanto para as pessoas que sofrem, como para empresas tem interesse ou já atendem este público.

A nova plataforma já está pronta com muitas funcionalidades para poder atender o mercado, conectando as empresas, estabelecimentos, varejo e profissionais da saúde ao público que possui restrições, aumentando a atração de clientes e potencial de mercado.

Também estamos prontos para fornecer inteligência de dados para a indústria de alimentos, e gerar valor para a estratégia de mercado e posicionamento em relação ao público.

Se você faz parte de alguma organização, empresa ou é um profissional da saúde, pode conferir melhor a sessão que explica como fornecemos valor para cada área citada. Entre em contato acessando www.ilergic.com/about ou clicando no botão abaixo.

Estamos juntos!

Agradecemos a todos os usuários, amigos, parceiros e empresas que acreditam e confiam no trabalho da ilergic. Estivemos juntos nesses quase 5 anos, onde vocês fizeram com que esse atual cenário se tornasse uma realidade, com grandes empresas apoiando o nosso trabalho.

A nova plataforma representa para nós um passo muito importante, pois passamos agora a fornecer de fato uma solução que pode chegar em mais pessoas e também gerar valor para o mercado. Isso aumenta a responsabilidade da ilergic como uma empresa da área da saúde e alimentação, mas estamos confiantes e acreditamos muito em nosso trabalho e que com ele consigamos atingir o nosso propósito.

Ainda temos muito trabalho pela frente, muito a fazer pela comunidade de pessoas que possuem algum tipo de restrição de consumo e por tudo o que permeia a vida dessas pessoas!

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

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Fazemos parte agora do quarto ciclo do Programa de Desenvolvimento de Negócios da Biotechtown, junto de mais 7 startups de diferentes áreas relacionadas a saúde e biontecnologia.

A Biotechtown é um hub de inovação que tem como propósito “acelerar o desenvolvimento de soluções e negócios em biotecnologia e ciências da vida para melhorar a vida das pessoas” e, para alcançar este objetivo, investe e acelera startups dos setores de biotecnologia e ciências da vida, por meio do seu Programa de Desenvolvimento de Negócios (PDN).

Essa parte do propósito deles que destacamos em negrito “acelerar o desenvolvimento de soluções e negócios em biotecnologia e ciências da vida para melhorar a vida das pessoas” é um abraço ao nosso propósito “melhorar a vida das pessoas através de soluções e negócios em tecnologia“.

Em pouco mais de três anos de operação, o BiotechTown já acelerou 23 startups, totalizando R$10.1 milhões investidos no ecossistema de inovação, divididos entre aporte financeiro, mentorias, networking e acesso a infraestruturas laboratorial e produtiva.

Nós surgimos em 2017 com a proposta de auxiliar pessoas com alergias e intolerâncias alimentares a encontrarem produtos e descobrir o que podem ou não consumir, através de um aplicativo.

Em quase 5 anos de operação, já impactamos milhares de pessoas, passando da casa dos 14 mil downloads do aplicativo, que hoje está mais robusto que em 2017, com muitas informações sobre produtos e, é claro, a participação da comunidade, o nosso ativo mais precioso, pois a ilergic existe por causa das pessoas e é para elas que trabalhamos duro a cada dia.

Além do aporte financeiro da Biotechtown, nós receberemos mentorias e acompanhamento em um processo de aceleração, que ajudará a maturidade do negócio, principalmente, nos aproximando de potenciais clientes do mercado nacional, tanto da saúde como alimentação.

Além do acompanhamento e aceleração que teremos nos próximos meses, estamos incubados no Orion Parque Tecnológico, o primeiro Centro de Inovação de Santa Catarina que fica aqui em Lages e também na MidiTec da ACATE, a Associação Catarinense de Tecnologia.

Para baixar o aplicativo ilergic, que é gratuito, acesse:

• https://play.google.com/store/apps/details?id=ronn.in.ilergic&hl=pt-br

A ilergic nasceu para solucionar um problema num mercado que ainda é carente de soluções. A intolerância e a restrição alimentar é algo que acomete muitas pessoas e ainda há poucas soluções no apoio à tomada de decisão ao que se consumir ou não.

Nós da ilergic ficamos extremamente felizes e gratos pela confiança e oportunidade de colocar em prática nossas ideias sempre visando o nosso propósito. A Biotechtown, assim como cada pessoa que baixa o aplicativo e utiliza ele no dia a dia, é parte importantíssima da nossa trajetória em melhorar a qualidade de vida das pessoas.

A Startup & Technology Hunter do BiotechTown, Juliana Saliba, afirma que a equipe da startup está apta a entrar no processo de aceleração. “Nós do BiotechTown acreditamos que a equipe da ilergic tem total know-how e está apta a fazer a proposta da startup vingar, se destacar e impactar muitas vidas, que é o objetivo que o BiotechTown busca alcançar”.

Ela fala ainda sobre a satisfação com estes bionegócios: “As startups participantes do quarto ciclo do Programa de Desenvolvimento de Negócios apresentam um nível de desenvolvimento tecnológico e uma maturidade de negócio muito avançados.

Confira a matéria completa sobre as 8 startups investidas pela Biotechtown:

• https://biotechtown.com/blog/biotechtown-anuncia-investimento-em-8-novas-startups/

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙 + Biotechtown vamos juntos impactar pessoas e melhorar a vida delas!

#ilergic #biotechtown #saude #ciencia #inovacao #investimento #startup #tecnologia #alimentacao #restricoes #consumo

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A escola desempenha um papel fundamental no desenvolvimento do indivíduo e como ele convive em sociedade, por isso, a escola deve ser um local digno e que atenda todos de forma igualitária, por isso, aproveitamos o dia de hoje para destacar algumas iniciativas que promovem uma boa alimentação, além da inclusão e a integração de alunos que possuem restrições alimentares, algo pouco falado mas que é direito de todo cidadão.

Destacamos abaixo algumas reportagens que destacam a importância da merenda inclusiva.

Seguindo as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a prefeitura de Balneário Camboriú em Santa Catarina, oferta cardápios distintos de acordo com a faixa etária da criança.

Alguns alunos da Rede Municipal, têm restrição alimentar, onde as doenças mais comuns são intolerância à lactose; doença celíaca; alergia ao leite de vaca e múltiplas alergias, como a temperos. Para essas restrições os alimentos comuns são substituídos. Por exemplo, quem é alérgico a leite de vaca recebe o leite de soja, ou de arroz, ou ainda sucos. As merendeiras da Rede Municipal participam de constantes cursos de capacitação, informando a responsabilidade sobre essa alimentação e o perigo da ingestão de um alimento impróprio.

Alguns alimentos bastante consumidos já são padronizados na Rede; caso do pão, que é feito pelas agentes de alimentação, sem leite e sem ovo, para que quase todas as crianças possam comer, unificando parte da merenda.

Já a rede estadual de educação do Paraná, destaca que separa um valor destinado à merenda escolar, para alunos que possuem necessidades alimentares especiais, sendo alguns dos produtos, como biscoitos, macarrão e achocolatado, específicos para os alunos que têm diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose.

Em Vitória no Espírito Santo, a alimentação escolar é oferecida para quase 45 mil crianças e estudantes, da Educação Infantil ao Ensino Fundamental, incluindo a modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA). Diariamente são servidas em torno de 80 mil refeições, totalizando 16 milhões de refeições por ano.

A alimentação escolar contribui diretamente para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial de crianças e estudantes, sendo primordial para a aprendizagem, o rendimento escolar e também a formação de hábitos alimentares saudáveis.

Os alimentos servidos nas escolas compõem cardápios balanceados e que garantem as necessidades nutricionais recomendadas pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Ainda contemplam opções específicas para estudantes que apresentam restrições alimentares, como diabetes, intolerância à lactose e ao glúten. Os cardápios também são elaborados considerando a cultura alimentar local, de acordo com a matéria.

Lembramos que a alimentação saudável é direito de todos os alunos matriculados na rede pública durante o período letivo. É dever do Estado e promover e incentivar a alimentação saudável, de acordo com as diretrizes estabelecidas na Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009 e na Lei Federal nº 12.982/14.

Recomenda-se para que pais de alunos que possuem Diabetes, Intolerância à Lactose, Doença Celíaca ou outra condição que possa demandar alimentação escolar diferenciada, formulem um requerimento junto a escola, anexando sempre o diagnóstico e recomendações médicas e nutricionais.

Baixe o modelo de requerimento desenvolvido pelo Jus Brasil:

MODELO DE REQUERIMENTO PARA CARDÁPIO ESPECIAL

Fontes:

• https://schoje.news/2022/02/15/merenda-escolar-das-unidades-municipais-de-bc-ganha-novos-nutrientes-a-partir-de-marco/
• https://www.aen.pr.gov.br/Noticia/Primeira-semana-de-aulas-da-rede-estadual-tem-frequencia-superior-85
• https://www.vitoria.es.gov.br/noticia/alimentacao-balanceada-e-de-qualidade-nos-cardapios-de-criancas-e-estudantes-44615
• https://plixo.jusbrasil.com.br/artigos/878341719/alunos-portadores-de-diabetes-intolerancia-a-lactose-doenca-celiaca-tem-direito-a-cardapio-especial-na-escola

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As doenças raras são aquelas que afetam até 65 pessoas em cada 100 mil, ou seja, 1,3 pessoas para cada 2.000 indivíduos, de acordo com a OMS.

Progressivas, crônicas, degenerativas, grande parte delas não tem cura e podem levar à morte, mas com a conscientização e disseminação do conhecimento, esse cenário pode se transformar e ajudar mais pessoas a terem um diagnóstico precoce e tratamento adequado, aumentando a expectativa e a qualidade de vida dos pacientes. 

Estima-se que existam cerca de 7 a 8 mil doenças raras no mundo, e as mais conhecidas são:

• esclerose múltipla;
• hemofilia;
• neuromielite óptica;
• autismo, acromegalia;
• doença de Cushing;
• tireoidite autoimune;
• doença de Addison;
• hipopituitarismo;
• anemia de Fanconi;
• demência vascular;
• doença de Hodgkin;
• encefalite;
• fibrose cística;
• hiperidrose…

Dentro da área de atuação da ilergic, destacamos a Doença de Crohn, que envolve o sistema gastrointestinal. Infelizmente, as causas exatas da Doença de Crohn continuam a ser desconhecidas, mas os sintomas como

• diarréia;
• cólica abdominal;
• febre;
• sangramento retal;
• perda de apetite;
• perda de peso.

Sabe-se que alimentos não causam a doença de Crohn e não existe uma dieta especial ideal para o caso, porém, certos alimentos podem causar surtos e provocar os sintomas da doença de Crohn.

No site da AssociaçãoB rasileira de Colite uncerativa e Doença de Chron, há uma série de exames que podem te ajudar a obter um diagnóstico preciso sobre suas condições gastrointestinais: https://www.abcd.org.br/sobre-a-doenca-de-crohn/

Abaixo, temos um infográfico que demonstra o ciclo de diagnóstico e tratamento.

Recomendamos sempre, consulta com especialistas nutricionistas para uma análise de cada quadro e cada paciente. Além de que, por se tratar de uma doença gastrointestinal, o equilíbrio de nutrientes no organismo é uma preocupação comum, pois a inflamação dessa condição interfere na absorção de nutrientes.

Fontes:

• https://www.abcd.org.br/sobre-a-doenca-de-crohn/
• https://www.agenciabrasilia.df.gov.br/2022/02/28/dia-das-doencas-raras-alerta-para-a-necessidade-do-diagnostico-precoce/
• https://bvsms.saude.gov.br/dia-mundial-e-dia-nacional-das-doencas-raras-ultimo-dia-do-mes-de-fevereiro/
• https://pebmed.com.br/doencas-raras-voce-sabe-quais-sao-e-quantos-tem/

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O conteúdo Dia Mundial das Doenças Raras ⚠ aparece primeiro em ilergic.

Buscamos mais informações e encontramos o contato da Lia Francine, mãe da Valentina que é a autora do livro e tinha apenas 7 anos quando foi diagnosticada com doença celíaca.

Descobrimos que a Lia inclusive é nossa conterrânea de Lages, Santa Catarina e nos disse que já conhecia o nosso trabalho e o aplicativo. 🤗

Conversamos com a Lia por telefone para entendermos um pouco mais sobre essa incrível história.

Segundo a Lia, após a Valentina ter sido diagnosticada com Doença Celíaca, a própria Lia e a irmã da Valentina, Maria Clara, também descobriram a condição. Isso é muito mais comum do que se imagina, afinal, a hereditariedade é um dos principais fatores para a descoberta da Doença Celíaca.     

Achamos tão incrível a história da Valentina e de sua família, que fizemos algumas perguntas mais estruturadas além do bate-papo, para que pudéssemos passar para a comunidade, a real fala da própria Lia sobre todo o processo de diagnóstico, adaptação e como surgiu e seguiu a ideia de escrever um livro sobre “Como ser uma criança celíaca feliz”.

Confira:

ilergic: “Como foi o processo do diagnóstico da Valentina? Como o diagnóstico dela, levou a família descobrir mais pessoas celíacas?”

Lia: “O diagnóstico da Valentina foi bem complicado, foram mais de 3 anos apresentando sintomas e não sabiam o que ela tinha, primeiro que não tínhamos médico que olhasse ela e acreditasse em seus sintomas. Mas com 6 anos começamos a consultar com a Dra. Anelise Hadler Troger Camargo, que é Gastropediatra e atende dela até hoje e que foi a luz em nossa vida.

O primeiro diagnóstico dela foi de intolerância a lactose, mas passaram-se meses e ela não melhorou. Foram pedidos exames sorológicos para o glúten e vieram negativos… E com 7 anos ela teve uma hemorragia, o que fez a Dra. tirar o leite e a banana, porém seus IgE (imunoglobina E) estavam sempre baixos e ela não melhorava. Então foi feito um exame na pele que indicou alergias a leite, banana, soja e ovos.

A Dra. então resolveu fazer a endoscopia mesmo com os sorológicos negativos para DC. A biópsia então resultou em grau de marsh 3a com mais de 50 linfócitos, atrofia e hiperplasia de criptas. Retiramos o glúten e a melhora no 1º mês já foi gigantesca, e então foi fechado o diagnóstico de doença celíaca.

Hoje ela ainda se encontra sem leite e sem soja devido as lesões no seu intestino. Comecei a perceber que também tinha os mesmos sintomas dela desde criança, e com a retirada dela do glúten e meu consumo bem menos já via melhora em mim e na irmã dela, a Maria Clara. Falei para a Dra. fazer direto a endoscopia para ver também eramos celíacas. Fizemos o exame na mesma época que resultaram em grau de marsh 1 com mais de 34 linfócitos. Como comíamos muito pouco glúten, a melhora foi grande também, logo nosso diagnóstico fechou em DC também graças a Valentina.”

ilergic: “Como foi pra Valentina, receber as informações dos cuidados, alimentos restritos? Como foi a adaptação dela a esse novo mundo?De onde veio a ideia e a motivação para escrever o livro?”

Lia: “Confesso que foi muito mais fácil para ela do que para mim que sou mãe. A Valentina é uma criança sem explicação ela é super compreensiva, soube lidar super bem… ela que lê os rótulos dos alimentos e os dos cosméticos principalmente hehe pois entende mais inglês do que eu. As vezes ela fala “eu sinto tanta vontade de comer aquilo”, aí eu do um jeito e faço para elas verem que é possível sim viver num mundo de restrições e não passar vontade. Acredito que ela ficou até aliviada pois era muita dor que ela sentia.”

ilergic: “De onde veio a ideia e a motivação para escrever o livro?”

Lia: “A ideia do livro veio logo após ela ter sido diagnosticada com DC ainda com 7 anos. Primeiro ela teve a ideia de fazer palestras, assistiu um dia na TV um menino falando sobre uma doença que ele tinha (não me recordo qual era) e ela chegou para a Dra. dela e disse: eu posso ir la nos teus alunos (ela é professora do curso de Medicina) falar da doença celíaca para eles? Ela riu kkk e falou que sim. Chegando em casa ela me disse: eu podia escrever um livro contando como eu sou e que sou feliz mesmo tendo essa doença (hoje chamamos de condição) e alergias. Na hora falei que sim, e ela pegou seu caderno, já começou a escrever e desenhar. Tenho certeza que o propósito dela aqui na terra é muito grande, vejo ela lutando muito por essa condição e ajudando muitas pessoas.”

ilergic: “Vocês acreditam que o livro pode inspirar mais pessoas a contarem suas histórias? A aceitarem mais a condição celíaca?”

Lia: “Tenho certeza que sim, muitas pessoas já estão nos procurando e contando as suas histórias… falando que o livro irá ajudar muito, principalmente nas escolas para as crianças, levando a inclusão, e não excluir quem tem essa condição. É algo que sempre digo, a aceitação tem que ser em primeiro lugar, depois de aceitar a sua condição, você se adapta a essa nova vida, pois é uma nova vida, sem dor sem sofrimento, depois só tem a ganhar com saúde.”

ilergic: “Como a doença celíaca impactou nas relações da Valentina na escola, com os amigos, com outros familiares?”

Lia: “A Valentina sempre foi muito sociável com muitos amigos (a Dra. até dizia: eu queria ter metade da tua vida sociável kkkk). Toda semana ela tinha uma festa, uma casa de amiga para ir… mas após o diagnóstico isso mudou muitoooooo, não sei se as pessoas tinham medo, ou sei lá, porque eu sempre mandava a marmita dela… vi que as amigas que ficaram, foram poucas.

E as que ela tem hoje, possuem até um kit comida da Valentina na casa delas e comem juntas. Na escola tive sempre um ótimo diálogo com os gestores, ela estuda em escola pública e eu que mando o lanche pois não temos um ambiente seguro para dar o lanche a ela. Seus colegas sempre queriam a comida dela e as vezes ela dava e ficava sem kkkk aí tivemos que conversar com eles para não comerem a comida dela.

Uma certa vez teve uma atividade com balão, e era balão com glúten e ela foi excluída para a sua segurança. Esse foi o único dia que ela chorou muito e se sentiu muito mal. Agora eu luto para terem balão adequado para ela nunca mais ser excluída… No resto, é tranquilo na escola.

Na família o lado do pai não entende muito e não temos o apoio, do meu lado minha família é toda de Lages-SC e quando vamos para lá sempre tem nossas comidas e eles sempre leem os rótulos, é tudo separado, eu acho isso demais, pena que não é em todo lugar que temos essa empatia.”

ilergic: “O que vocês podem falar para que outras pessoas busquem o diagnóstico e para aquelas que já convivem com a DC, alguma mensagem de apoio, dica?”

Lia: “O diagnóstico veio para a nossa vida para nos libertar de tanta dor. Hoje olho para trás e vejo que foi vida o diagnóstico vir, estamos sem dor, sem sofrimento, as idas ao hospital acabaram, temos uma vida normal como qualquer outra pessoa, nos cuidamos para não nos contaminarmos e comemos muitas coisas gostosas.

As pessoas sempre nos perguntam -Mas o que vocês comem???- E eu respondo -Comida!- Comida de verdade! Muitas frutas, legumes, verduras, e como somos umas formigas também comemos doces hehe…

A mensagem que quero deixar é que nada nessa vida é por acaso, tudo tem um porquê, um propósito, e o nosso propósito é levar a conscientização da DC e de alergias alimentares. Levar à inclusão para que nenhuma criança seja excluída de uma brincadeira, empatia para que as pessoas se perguntem -E se fosse comigo?- E inspirar resiliência para que aprendam que podem levar uma vida normal mesmo tendo essa condição e não deixarem se abater e sim se aceitarem. “Seja gentil com os diferentes” ( frase do livro).”

ilergic: “Algum comentário ou contribuição final para quem estiver lendo?”

Lia: “Sim, também quero deixar um recado, pois ouço ainda muito (infelizmente) -Vocês são frescas- ou -Isso virou moda- aff… Como gostaria que fosse frescura ou moda, mas não é… é sim uma doença autoimune e sistêmica, que se não tratada pode causar outras doenças mais graves e levar até a morte. É muito triste e ainda existe preconceito.”

Todas as informações, fotos e respostas das perguntas aqui apresentadas, foram autorizadas previamente por Lia Francine, a incrível mamãe da Valentina e da Maria Clara.

Conheça mais sobre a história delas nas redes sociais abaixo.

Instagram da Valentina

Instagram da Lia

Página no Facebook – Irmãs Celíacas

Entre em contato com a Lia caso tenha interesse em adquirir algum exemplar do livro “Como ser uma criança celíaca feliz”.

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“O objetivo dessa norma não é impor nenhuma escolha. É possibilitar a compreensão, respeitando a liberdade de escolha de todas as pessoas que vivem no nosso território”, ressalta a diretora relatora Alessandra Bastos. 

“Com a nova regra, os consumidores terão mais facilidade para comparar os alimentos e decidir o que consumir. Além disso, pretende-se reduzir situações que geram engano quanto à composição nutricional”, destaca Thalita Lima, gerente geral de Alimentos da Agência.    

A novidade estabelece mudanças na tabela de informação nutricional e nas alegações nutricionais, bem como inova ao adotar a rotulagem nutricional frontal. Entenda o ponto a ponto:     

Rotulagem nutricional frontal  

Considerada a maior inovação da norma, a rotulagem nutricional frontal é um símbolo informativo na parte da frente do produto. A ideia é esclarecer o consumidor, de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm relevância para a saúde.    

Para tal, foi desenvolvido um design de lupa para identificar o alto teor de três nutrientes: açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. O símbolo deverá ser aplicado na frente do produto, na parte superior, por ser uma área facilmente capturada pelo nosso olhar. Confira os modelos:

Tabela de Informação Nutricional     

Já conhecida pelos consumidores brasileiros, a Tabela de Informação Nutricional passará por mudanças significativas. A primeira delas é que a tabela passa a ter apenas letras pretas e fundo branco. O objetivo é afastar a possibilidade de uso de contrates que atrapalhem na legibilidade das informações.    

Outra alteração será nas informações disponibilizadas na tabela. Passará a ser obrigatória a identificação de açúcares totais e adicionais, a declaração do valor energético e nutricional por 100 g ou 100 ml, para ajudar na comparação de produtos, e o número de porções por embalagem.    

Além disso, a tabela deverá ficar, em regra, próxima da lista de ingredientes e em superfície contínua, não sendo aceitas quebras. Ela não poderá ser apresentada em áreas encobertas, locais deformados ou regiões de difícil visualização. A exceção fica para os produtos pequenos (área de rotulagem inferior a 100 cm²), em que a tabela poderá ser apresentada em áreas encobertas, desde que acessíveis.     

Alegações  

Foram propostas ainda alterações nas regras atuais para a declaração das alegações nutricionais, com o objetivo de evitar contradições com a rotulagem nutricional frontal. Confira as orientações:    

Prazos    

É importante esclarecer que a nova regra será publicada nos próximos dias no Diário Oficial da União (D.O.U.), por meio de uma Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) e de uma Instrução Normativa (IN). A norma entrará em vigor 24 meses após a sua publicação. 

Os produtos que se encontrarem no mercado na data da entrada da norma em vigor terão, ainda, um prazo de adequação de 12 meses. 

No entanto, os produtos que forem destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de alimentação deverão estar adequados já a partir da entrada em vigor do regulamento, de forma a garantir que os fabricantes tenham acesso às informações nutricionais das matérias-primas e ingredientes alimentares utilizados em seus produtos. 

Os alimentos fabricados por empresas de pequeno porte, como agricultores familiares e microempreendedores, também possuem um prazo de adequação, mas de 24 meses após a entrada em vigor, totalizando 48 meses no total. Para as bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, a adequação não pode exceder 36 meses após a entrada em vigor da resolução.

Ressalta-se que os produtos fabricados até o final do prazo de adequação poderão ser comercializados até o fim do seu prazo de validade. 

Como os regulamentos se aplicam a praticamente todos os alimentos embalados, os prazos acima são necessários e adequados para as empresas de alimentos realizarem os ajustes em seus produtos, bem como para o setor público organizar ações orientativas e educativas, além de estruturar a fiscalização.   

Confira a íntegra da apresentação. 

Leia também a Minuta da Resolução da Diretoria Colegiada e o Relatório de Consolidação das Consultas Públicas 707 e 708/2019

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2020/aprovada-norma-sobre-rotulagem-nutricional

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Overnight Oats – Aveia Adormecida

Para começar bem o dia, nada melhor que um café da manhã prático e nutritivo!

Porções: Rende até 3 porções   

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de aveia em flocos graúdos;
• 1 colher de sopa de chia ou linhaça (dê preferência as sementes, mas você também  pode usar a farinha);
• 250 ml de leite vegetal de sua preferência (a Chef utilizou leite de amêndoas); 
• 1 colher de sopa de açúcar demerara (você pode substituir por açúcar de coco ou melado de cana ou por calda de agave).

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture os ingredientes e acomode sua overnight em um pote ou copo.

Leve à geladeira por até 8 horas. 

Finalize com a geleia de sua preferência, granola, nuts picadas, pasta de amendoim, frutas secas ou in natura!

Como café da manhã ou lanche da tarde é perfeito em sabor, além de saudável! 

Sopa de Abóbora com Açafrão

Uma ótima opção para os dias mais frios! A abóbora é repleta de nutrientes, rica em fibras e possui baixo teor de calorias! 

Porções: Serve até 2 pessoas

Tempo de preparo: aproximadamente 1h;

Ingredientes:

• ½ abóbora japonesa em cubos e sem casca;
• 1 ½ litro de água;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho;
• 1 pedaço de gengibre fresco;
• 1 pitada de açafrão;
• 1 pitada de pimenta preta ou branca;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Sal à gosto;
• Salsinha, cebolinha ou outras ervas à gosto.

Modo de Preparo:

Lave bem a metade da abóbora sob água corrente. 

Em uma panela, coloque 2 xícaras de água, a abóbora e leve para o fogo médio. Deixe cozinhar por 10 minutos – isso fará com que a casca saia facilmente. Detalhe: nada de se desfazer da casca e sementes!

Dicas de aproveitamento ao final da receita! 

Transfira abóbora pré-cozida para uma tábua e, com o descascador de legumes, retire a casca e corte em cubos.

Aqueça o azeite e refogue a cebola com a abóbora.

Em seguida, acrescente o restante da quantidade de água, o sal, os temperos e ferva até estar tudo bem cozido. Espere amornar e bata a preparação no liquidificador. 

Se atente as precauções por conta da alta temperatura da sopa. Cuidado com o vapor pós processamento! Bata bem até homogeneizar. Volte a aquecer e sirva! 

Você pode guardar o restante em um pote fechado por até 3 dias na geladeira ou por até 3 meses no congelador.

︎Dica: Evite desperdício e faça um uso consciente de seus alimentos. 

Vamos às dicas de aproveitamento integral da nossa nutritiva e deliciosa abóbora?👇🏻

• Como “prato fundo”- A casca/estrutura dá um toque super natural à sua refeição. 
• Sementes- como snack, assada e até processada como farinha para ser utilizada em muitas receitas veganas de pães, massas, bolos, etc.
• Casca- cozida ou assada, você poderá acrescentar à sua salada e, em conjunto com outros ingredientes e temperos de sua preferência, produza antepastos, molhos, patês…;

⚠️Observação aos que possuem restrição ao glúten: Tenha potes exclusivos para os temperos secos que será usado na preparação de alimentos isentos em glúten, pois utilizar temperos de forma comunitária poderá ser perigoso. As pessoas colocam a mão ali para temperar as preparações e podem, anteriormente, ter manipulado alimento com glúten e contaminar o pote!⚠️

Sorvete Vegano

Receita prática ideal para dias de muito calor! Além de tudo é sem açúcar, sem lactose e glúten!

Porções: Serve até 5 pessoas   

Tempo de preparo: 8h pré-preparo+ 5 minutos de execução

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de bananas nanicas em rodelas;
• 1 colher de sopa de cacau em pó (evite usar achocolatados, pois estes contém açúcar na composição).

Modo de Preparo:

Leve as bananas picadas em rodelas ao freezer por pelo menos 8 horas. 

Após o tempo de freezer, em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as bananas congeladas e o cacau e bata até obter um creme homogêneo. 

Acomode o creme pronto em um recipiente e leve ao freezer por mais 2h antes de servir! 

Você poderá agregar sabor ao seu sorvete vegano de chocolate com pedaços de frutas, nibs, coco ralado, ou alguma castanha caso você não tenha alergia! 

Geleia de Pimenta com Água de Rosas

Uma receita extremamente saborosa para degustar com pães, torradas e outros petiscos. 

Porções: aproximadamente 350 ml

Tempo de preparo: aproximadamente 45 minutos 

Ingredientes para a Salada:

• 4 a 6 pimentas dedo-de-moça ou biquinho;
• 1 maçã sem casca e sem semente;
• Suco de 1/2 limão;
• 1 xícara de açúcar;
• 1 xícara de água;
• Uma pitada de canela em pó;
• 1/2 colher de café de água de rosas.

Modo de preparo:

Retire as sementes e boa parte branca das pimentas e pique (A parte branca onde as sementes ficam presas é responsável pela ardência que ela causa). Tire a casca e sementes da maçã e pique.

Leva ambas ao processador/liquidificador, junto com a água até triturar (não precisa bater tanto).

Coloque a mistura em uma panela com o restante dos ingredientes menos a canela e a água de rosas.

Assim que ferver, coloque em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Apure até chegar no ponto de geleia.

Aromatize a receita com a água de rosas e uma pitada de canela.

Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Guarde sob refrigeração em pote hermético- validade de cerca de um mês!

Dica: A maçã é colocada na receita para auxiliar na textura e consistência de geleia, caso queira, pode deixar com a casca, local com mais concentração de pectina (espessante natural). 

Bom apetite! 💚

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