É importante RECONHECER a Doença Celíaca e se você não souber, nós diremos o que ela é! Esse é um conteúdo muito rico e importante, criado por gente que conhece, reconhece e fala com muita propriedade sobre o assunto, o pessoal da @fenacelbra e @acelserra! 💚

Em maio rolou a campanha “JÁ PASSOU DA HORA DE LEVAR A SÉRIO A DOENÇA CELÍACA”, e fizemos o conteúdo dos folders em parceria da Associação dos Celíacos da Serra Catarinense e agora disponibilizamos o mesmo para download.

Este artigo traz informações sobre sintomas, diagnóstico, tratamento, além de dicas muito valiosas tanto para quem está no processo de descoberta da DC ou já convive com ela há algum tempo!

O conteúdo está disponível para leitura abaixo na íntegra e pode ser baixado em PDF no botão abaixo:

O QUE É A DOENÇA CELÍACA (DC)

É uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten. É caracterizada pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado que resulta na atrofia das vilosidades intestinais, como consequência ocorre má absorção de nutrientes e outras manifestações clínicas.

O Glúten é uma proteína que está presente nos seguintes alimentos: trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

Outras desordens relacionadas ao glúten são a alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC), que é uma forma de intolerância ao glúten que é detectada quando a celíaca e alergia ao trigo foram descartadas por exames. Há também a adermatite herpetiforme que é a manifestação da doença celíaca na pele.

SINTOMAS MAIS COMUNS

• Diarreia crônica (mais comum)
• Perda de peso
• Anemia
• Distensão abdominal
• Cansaço, mal-estar e irritabilidade
• Falha de crescimento
• Vômitos
• Dor abdominal recorrente
• Intestino irritável

SINTOMAS MAIS RAROS (MENOS COMUNS)

• Deficiência de ferro/Anemia
• Neuropatia periférica
• Redução da densidade óssea – Osteoporose precoce
• Dermatite herpetiforme
• Problemas gineco-obstétricos (abortos de repetição)
• Redução dos níveis de albumina sérica
• Deficiência inexplicável de ácido fólico ou B12

DIAGNÓSTICO

Após suspeite clínica, podem ser realizados exames laboratoriais e para isso é necessário estar ingerindo glúten diariamente nos últimos 2 meses:

Sangue

• Dosagem da imunoglobulina IgA
• Anticorpo antitransglutaminase IgA e IgG

Também pode ser pedidos estes anticorpos:

• Anticorpo antiendomísio IgA e IgG
• Anticorpo antigliadina IgA e IgG
• Anticorpo antigliadina Deaminada IgA e IgG

Para diagnosticar ou excluir a Doença Celíaca, entretanto, deve ser feita a endoscopia digestiva alta com biópsia do intestino delgado que coleta de 4 a 6 fragmentos da porção mais distal do duodeno (segunda ou terceira porção), para exame histopatológico do material biopsiado. A biópsia deve buscar evidência da atrofia das vilosidades e a infiltração dos linfócitos intraepiteliais.

TRATAMENTO

Uma vez confirmado o diagnóstico da Doença Celíaca, a dieta sem glúten deverá se manter por toda a vida. O celíaco deve tomar cuidado com a contaminação cruzada.

PORQUE É DIFÍCIL DIAGNOSTICAR A DC?

Os sintomas da DC variam de caso a caso e não são específicos da doença. Além disso, a DC pode ser assintomática, ou seja, não apresentar sintomas. Por isso, é comum o celíaco receber diagnóstico equivocado (frequentemente, síndrome do intestino irritável) ou ser reconhecido por doenças associadas. Para auxiliar na busca por diagnóstico e tratamento, a plataforma ilergic possui profissionais da saúde capacitados de diferentes áreas (gastroenterologistas, nutricionistas, alergistas)… que podem ser encontrados para marcação de consulta em ilergic.com

DOENÇAS ASSOCIADAS

Numerosas condições têm sido relatadas associadas à Doença Celíaca, tanto em crianças como em adultos. Geralmente são doenças autoimunes e/ou ligadas ã antígenos do sistema HLA (sistema genético).

• Artrite reumatóide
• Câncer do intestino delgado
• Câncer do esôfago e da faringe
• Cirrose biliar primária
• Deficiência de IgA
• Diabetes mellitus
• Doença de Addison
• Doenças de tireóide
• Epilepsia com calcificações cerebrais
• Fibrosa cística
• Hemossiderose pulmonar
• Linfoma
• Lúpus eritematoso
• Pancreatite crônica
• Síndrome de Down
• Síndrome do intestino irritável
• Síndrome de Sjörgren

NÃO INICIE UMA DIETA SEM GLÜTEN ANTES DE INVESTIGAR SE VOCÊ Ë CELÍACO

CONTAMINAÇÃO CRUZADA

Muitos alimentos são naturalmente sem glúten em sua composição, porém podem ter traços acima dos 20ppm permitidos (CODEX), tornando o alimento proibido ao celíaco. A contaminação cruzada pode ocorrer pela escolha de matérias primas, industrialização, manipulação e uso de equipamentos/utensílios compartilhados. Isso ocorre quando manipulamos inadequadamente alimentos em nossas casas, restaurantes e afins. A manipulação deverá ser com utensílios exclusivos para alimentos sem glúten. Para que o celíaco se recupere, é importantíssimo ter uma dieta sem glúten e sem contaminação cruzada.

DICAS

1 – Não utilize sal e açúcar de restaurantes a não ser que estejam embalados individualmente;

2 – Não utilize forno de uso compartilhado para aquecer ou fazer alimentos sem glúten;

3 – Não utilize margarina requeijão e geleias de uso compartilhado. Migalhas de glúten podem estar presentes;

4 – Utensílios de madeira e plástico não devem ser compartilhados. Tenha os seus para uso exclusivo;

5 – Não manipule farinha de trigo na cozinha quando estiver preparando alimento sem glúten. A farinha se mantém em suspensão no ar por muitas horas, se depositando em tudo que estiver exposto ao redor. O ideal é que na casa aonde vive um celíaco, não entre produtos com glúten;

6 – Massinhas de modelar podem ter glúten, as crianças celíacas devem usar a base de plastilina (sem glúten);

7 – Aparelhos eletrodomésticos (sanduicheira, batedeira, mixer) devem ser de uso exclusivo do celíaco;

8 – Temperos industrializados e amaciantes de carne, na maior parte contém glúten. Utilize temperos naturais como cebola, alho e ervas frescas;

9 – Para preparar alimentos sem glúten para o celíaco, nunca use o óleo onde se fritou alimentos que contenham glúten;

10 – Leia sempre os rótulos com atenção, pois erros de rotulagem podem acontecer. Utilize a ilergic para obter mais informações e tirar suas dúvidas sobre produtos junto da comunidade. E na dúvida, não consuma;

11 – Procure comer somente em restaurantes aptos a celíacos, pois eles tomam os cuidados com a produção. Consulte estabelecimentos na ilergic e na dúvida, leve a sua marmita;

12 – Não compre a granel se o estabelecimento compartilhar utensílios para distribuir o produto;

Ainda em maio, rolou o Encontro dos Celíacos da Serra Catarinense e tivemos presente para contar um pouquinho sobre a ilergic e como ajudamos a comunidade celíaca e todos qe sofrem com restrições de consumo.

Nosso compromisso com a comunidade, não só de celíacos, mas de todos os que possuem alguma restrição de consumo, se reforça a cada dia! Estamos juntos! 🙏🏻

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Entre as ações estarão a utilização hashtag #pascoainclusiva e da cor azul teal que é a cor da conscientização das alergias alimentares, bem como a valorização de rótulos e descrições claras sobre os
ingredientes dos produtos. No site do Conexão Alimentar, durante a Páscoa, será disponibilizado cartazes, boton, jogos e brincadeiras.

O Coelho Azul

O Coelho Azul tem como inspiração o projeto Abóbora Azul, lançado nos Estados Unidos em 2012, que permitiu que Halloween incluísse os alérgicos alimentares com os doces livres de alérgenos.

A ideia é aproveitar a importância da Páscoa como elemento inclusivo para quem convive com restrições alimentares, como alergias severas, intolerâncias e diabetes. Dessa forma, aproveitar a tradição de trocar presentes simbolizando o renascimento de uma vida nova em que a empatia possa orientar as relações humanas, unindo alérgicos e não-alérgicos, com ações e também doces que não contenham alérgenos. O mais importante é fazer uma celebração de todos.

Conexão Alimentar

Criada em 2019 como plataforma de conteúdo e ações criativas, a Conexão alimentar tem como objetivo a disseminação de informações qualificadas sobre alergias alimentares, com seus diversos temas, como inclusão, saúde, convivência social, alimentação escolar, ações de grupos de interesse e disseminadoras, entre outros. Ao mesmo tempo, visa trazer o maior número de informações de credibilidade, tornando-se fonte primária e espaço de fact-checking (verificação de fatos) quando necessário.

O projeto Conexão Alimentar nasceu da experiência de Bianca Kirschner, que há quase 10 anos vivencia as dificuldades da alergia alimentar através da atenção ao filho Lucas e da dificuldade para adquirir inclusão e empatia dentro da sociedade como um todo.

Os apoios de empresas à iniciativa Páscoa Inclusiva Coelho Azul podem ser de várias formas, como divulgação, cotas, ações inovadoras, para isso basta entrar em contato com a criadora do Conexão Alimentar

Contato: Bianca Kirschner – WhatsApp: +1 (201) 492-4930 – https://conexaoalimentar.com.br/

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A escola desempenha um papel fundamental no desenvolvimento do indivíduo e como ele convive em sociedade, por isso, a escola deve ser um local digno e que atenda todos de forma igualitária, por isso, aproveitamos o dia de hoje para destacar algumas iniciativas que promovem uma boa alimentação, além da inclusão e a integração de alunos que possuem restrições alimentares, algo pouco falado mas que é direito de todo cidadão.

Destacamos abaixo algumas reportagens que destacam a importância da merenda inclusiva.

Seguindo as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a prefeitura de Balneário Camboriú em Santa Catarina, oferta cardápios distintos de acordo com a faixa etária da criança.

Alguns alunos da Rede Municipal, têm restrição alimentar, onde as doenças mais comuns são intolerância à lactose; doença celíaca; alergia ao leite de vaca e múltiplas alergias, como a temperos. Para essas restrições os alimentos comuns são substituídos. Por exemplo, quem é alérgico a leite de vaca recebe o leite de soja, ou de arroz, ou ainda sucos. As merendeiras da Rede Municipal participam de constantes cursos de capacitação, informando a responsabilidade sobre essa alimentação e o perigo da ingestão de um alimento impróprio.

Alguns alimentos bastante consumidos já são padronizados na Rede; caso do pão, que é feito pelas agentes de alimentação, sem leite e sem ovo, para que quase todas as crianças possam comer, unificando parte da merenda.

Já a rede estadual de educação do Paraná, destaca que separa um valor destinado à merenda escolar, para alunos que possuem necessidades alimentares especiais, sendo alguns dos produtos, como biscoitos, macarrão e achocolatado, específicos para os alunos que têm diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose.

Em Vitória no Espírito Santo, a alimentação escolar é oferecida para quase 45 mil crianças e estudantes, da Educação Infantil ao Ensino Fundamental, incluindo a modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA). Diariamente são servidas em torno de 80 mil refeições, totalizando 16 milhões de refeições por ano.

A alimentação escolar contribui diretamente para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial de crianças e estudantes, sendo primordial para a aprendizagem, o rendimento escolar e também a formação de hábitos alimentares saudáveis.

Os alimentos servidos nas escolas compõem cardápios balanceados e que garantem as necessidades nutricionais recomendadas pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Ainda contemplam opções específicas para estudantes que apresentam restrições alimentares, como diabetes, intolerância à lactose e ao glúten. Os cardápios também são elaborados considerando a cultura alimentar local, de acordo com a matéria.

Lembramos que a alimentação saudável é direito de todos os alunos matriculados na rede pública durante o período letivo. É dever do Estado e promover e incentivar a alimentação saudável, de acordo com as diretrizes estabelecidas na Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009 e na Lei Federal nº 12.982/14.

Recomenda-se para que pais de alunos que possuem Diabetes, Intolerância à Lactose, Doença Celíaca ou outra condição que possa demandar alimentação escolar diferenciada, formulem um requerimento junto a escola, anexando sempre o diagnóstico e recomendações médicas e nutricionais.

Baixe o modelo de requerimento desenvolvido pelo Jus Brasil:

MODELO DE REQUERIMENTO PARA CARDÁPIO ESPECIAL

Fontes:

• https://schoje.news/2022/02/15/merenda-escolar-das-unidades-municipais-de-bc-ganha-novos-nutrientes-a-partir-de-marco/
• https://www.aen.pr.gov.br/Noticia/Primeira-semana-de-aulas-da-rede-estadual-tem-frequencia-superior-85
• https://www.vitoria.es.gov.br/noticia/alimentacao-balanceada-e-de-qualidade-nos-cardapios-de-criancas-e-estudantes-44615
• https://plixo.jusbrasil.com.br/artigos/878341719/alunos-portadores-de-diabetes-intolerancia-a-lactose-doenca-celiaca-tem-direito-a-cardapio-especial-na-escola

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As doenças raras são aquelas que afetam até 65 pessoas em cada 100 mil, ou seja, 1,3 pessoas para cada 2.000 indivíduos, de acordo com a OMS.

Progressivas, crônicas, degenerativas, grande parte delas não tem cura e podem levar à morte, mas com a conscientização e disseminação do conhecimento, esse cenário pode se transformar e ajudar mais pessoas a terem um diagnóstico precoce e tratamento adequado, aumentando a expectativa e a qualidade de vida dos pacientes. 

Estima-se que existam cerca de 7 a 8 mil doenças raras no mundo, e as mais conhecidas são:

• esclerose múltipla;
• hemofilia;
• neuromielite óptica;
• autismo, acromegalia;
• doença de Cushing;
• tireoidite autoimune;
• doença de Addison;
• hipopituitarismo;
• anemia de Fanconi;
• demência vascular;
• doença de Hodgkin;
• encefalite;
• fibrose cística;
• hiperidrose…

Dentro da área de atuação da ilergic, destacamos a Doença de Crohn, que envolve o sistema gastrointestinal. Infelizmente, as causas exatas da Doença de Crohn continuam a ser desconhecidas, mas os sintomas como

• diarréia;
• cólica abdominal;
• febre;
• sangramento retal;
• perda de apetite;
• perda de peso.

Sabe-se que alimentos não causam a doença de Crohn e não existe uma dieta especial ideal para o caso, porém, certos alimentos podem causar surtos e provocar os sintomas da doença de Crohn.

No site da AssociaçãoB rasileira de Colite uncerativa e Doença de Chron, há uma série de exames que podem te ajudar a obter um diagnóstico preciso sobre suas condições gastrointestinais: https://www.abcd.org.br/sobre-a-doenca-de-crohn/

Abaixo, temos um infográfico que demonstra o ciclo de diagnóstico e tratamento.

Recomendamos sempre, consulta com especialistas nutricionistas para uma análise de cada quadro e cada paciente. Além de que, por se tratar de uma doença gastrointestinal, o equilíbrio de nutrientes no organismo é uma preocupação comum, pois a inflamação dessa condição interfere na absorção de nutrientes.

Fontes:

• https://www.abcd.org.br/sobre-a-doenca-de-crohn/
• https://www.agenciabrasilia.df.gov.br/2022/02/28/dia-das-doencas-raras-alerta-para-a-necessidade-do-diagnostico-precoce/
• https://bvsms.saude.gov.br/dia-mundial-e-dia-nacional-das-doencas-raras-ultimo-dia-do-mes-de-fevereiro/
• https://pebmed.com.br/doencas-raras-voce-sabe-quais-sao-e-quantos-tem/

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Olá, tudo bem? Esperamos que estejam todos bem no momento em que vivemos. O objetivo principal da ilergic é melhorar a qualidade de vida das pessoas que possuem restrições de consumo, através de informação e orientação pelo aplicativo e nossos conteúdos, conseguimos atingir esse objetivo hoje.

Mas sabemos da dificuldade que o nosso público tem em descobrir estabelecimentos seguros para comprar produtos ou para ter a experiência de comer fora de casa.

Para isso, fizemos esse post, onde estamos centralizando estabelecimentos, mercados, restaurantes, cafés, lojas de conveniência, pois sabemos que essas informações são necessárias e muito importantes para quem sofre com alergias e intolerâncias.

Separamos listas com locais e estabelecimentos: “Onde Comer e Onde Comprar”. Estas listas estão separadas por Estados e dentro de cada lista há agrupamentos por cidade, detalhando o público que os estabelecimentos atendem, quais produtos comercializam e um link para contato.

Ainda estamos inserindo informações que encontramos e pesquisas e principalmente estabelecimentos validados pela ACELPAR, a Associação de Celíacos do Paraná, que faz um trabalho exemplar de fiscalização e validação de estabelecimentos para o público Celíaco.

Você pode contribuir nos encaminhando estabelecimentos que você conhece e frequenta que atendem este público. Contribua clicando no botão abaixo.

Lista de Cidades – Onde Comer e Onde Comprar (Em construção)

Clique no Estado desejado para ir até a lista de estabelecimentos.

Estamos desenvolvendo ferramentas que facilitem a busca por estes locais dentro do aplicativo para Android e iOS. Mas o app pode auxiliar você na busca e descoberta de produtos para o seu perfil de consumo, também trocar experiências com outras pessoas e contribuir com a comunidade, enviando produtos e comentários sobre eles.

Você pode baixar o aplicativo através dos links abaixo:

• Android: http://bit.ly/ilergicandroid
• iOS: http://bit.ly/ilergicios

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Nossa parceira Chef Ingrid França – Lord Vegan preparou algumas receitas de patês e acompanhamentos para saladas. São 5 receitas especiais sem presença de glúten ou leite! Confira abaixo!

Patê de tofu com ervas finas – Vegan, glutenfree, zero lactose!

Receita prática e muito deliciosa para a sua quarentena! Você poderá degustar com pães, torradas e junto à salada!

Porções: Rende até 2 porções   

Tempo de preparo: 10 minutos 

Ingredientes:

• Ervas a gosto como Salsinha, Hortelã, Alecrim, Manjericão, Orégano, etc – use seu instinto culinário!
• Azeite a gosto;
• 1/2 dente de alho ou uma lasca de gengibre in natura;
• Sal a gosto.

Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea! 

⚠️Alérgicos à soja, substitua a mesma quantidade por castanha de caju demolhada (deixe as castanhas imersas em água filtrada por 8 horas antes do preparo- descarte a água. ⚠️

O demolho facilitará o processamento, além de neutralizar antinutrientes naturais da oleaginosa).

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Pasta de repolho roxo – Vegan, glutenfree, zero lactose, sem soja!

Porções: Rende até 2 porções   

Tempo de preparo: 20 minutos *(pré- preparo: demolhar a castanha de caju antes de realizar a receita:  deixe-as imersas em água filtrada por 8 horas. Descarte a água. O demolho facilitará o processamento, além de neutralizar antinutrientes naturais da oleaginosa).

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de repolho roxo cozido;
• 100g castanha de caju demolhada;
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1/2 unidade de limão (Tahiti ou Siciliano);
• Sal a gosto;
• Orégano e hortelã para decorar e agregar sabor.

Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea! 

⚠️Alérgicos à castanha de caju, substitua por 100g de Tofu macio.⚠️

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Pasta de grão de bico com pimentão assado – Vegan, glutenfree, zero lactose, sem soja!

Você poderá degustar com pães, torradas, como recheio de tapioca e até com legumes crus de aperitivo! 

Porções: Rende até 2 porções   

Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de grão de bico cozido;
• 1 pimentão assado (remova o caule na hora de processar);
• 1/4 xícara de tahine;
• 1 dente de alho;
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto;
• 1 colher de sopa de cominho em pó;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• Orégano e hortelã para decorar e agregar sabor.

Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea! 

⚠️Observação aos que possuem restrição ao glúten: Tenha um pote separado para os temperos que será usado na preparação de alimentos sem glúten. As pessoas colocam a mão para temperar as preparações e podem, anteriormente, ter manipulado algum alimento com glúten e contaminar o pote.⚠️

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Salada de abacate com molho de especiarias – Vegan, glutenfree, zero lactose, sem soja!

Preparação leve, versátil e nutritiva para a hora do almoço ou jantar!

Porções: Rende até 2 porções   

Tempo de preparo: 15 minutos

Ingredientes para a Salada:

• 2 abacates maduros (pequenos);
• 2 tomates;
• 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
• Folhas de alface.

Ingredientes para o Molho:

• Suco de 1 1/2 limão;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de pimenta malagueta em pó;
• 1/2 colher de chá de cominho moído;
• 1 pitada de pimenta do reino.

Modo de preparo Molho:

• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade baixa por alguns segundos;
• Armazene sob refrigeração em pote hermético.

Modo de preparo Salada:

• Corte os abacates e os tomates em pedaços;
• Acomode numa tigela/bowl médio com as azeitonas e as folhas de alface;
• Despeje o molho de especiarias e misture levemente;
• Deixe por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Dica: Caso queira agregar ainda mais sabor, acrescente o resíduo de seu leite vegetal- ricota vegetal- à receita acima! Fica uma delícia!

🔸 Substituições

• Alface: substitua por outro folhoso como rúcula, agrião, espinafre;
• Sal: caso você possua alguma restrição específica ao consumo, poderá utilizar uma preparação de sal disfarçado- bata no liquidificador- 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de raspas de limão;
• Especiarias: substitua por gengibre em pó, cravo ou qualquer outra especiaria que lhe agrade!

⚠️Observação aos que possuem restrição ao glúten: Tenha um pote separado para os temperos que será usado na preparação de alimentos sem glúten. As pessoas colocam a mão para temperar as preparações e podem, anteriormente, ter manipulado algum alimento com glúten e contaminar o pote.⚠️

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Patê de tofu com ervas finas – Vegan, glutenfree, zero lactose!

Molho agridoce, de origem indiana, feito geralmente com legumes ou frutas, pimenta e açúcar. Há inúmeras versões e essa receita é uma delas! Cai muito bem com torradas, pães ou como acompanhamento de saladas e até massas! Use seu instinto culinário! 

Porções: Rende 4 porções   

Tempo de preparo: 40 minutos 

Ingredientes:

• 6 tomates maduros cortados em pedaços pequenos;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 pimenta dedo de moça pequena picada;
• 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda;
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 4 colheres de sopa de açúcar (você poderá substituir por açúcar Mascavo ou melado de cana);
• 1 colher de sopa de coentro in natura ou em pó.

Modo de Preparo:

• Em uma panela aqueça o óleo de coco e junte as sementes de mostarda, a pimenta e o gengibre ralado;
• Acrescente os pedaços de tomate. Tampe e refogue em fogo médio por 15 minutos ou até que os tomates estejam macios;
• Tire da panela e ponha no liquidificador em baixa velocidade por alguns segundos;
• Coloque novamente na panela e acrescente o sal, o açúcar e o coentro;
• Cozinhe por 3 minutos sem tampa;
• Sirva quente ou frio.

Bom apetite! 💚

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

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Muitas pessoas estão em isolamento social, mas nessa situação tão delicada, a economia precisa continuar de alguma maneira e algumas pessoas precisam estar fora de casa para trabalhar, outras precisam sair de casa para comprar alimentos e outros suprimentos, mas para isso devem se proteger.

Enquanto na linha de frente de combate a pandemia do COVID-19 e em pacientes, são utilizadas máscaras cirúrgicas e outros EPIS, a população em geral deve se proteger com máscaras de pano.

A utilização de máscaras pela população em geral, além do álcool em gel, lavar bem as mãos e higienizar objetos, roupas e alimentos, contribuiu com a não emissão de gotículas enquanto as pessoas falam, tossem e até mesmo respiram.

Especialistas da Universidade Federal de Santa Catarina ensinam a fabricar máscaras caseiras – Notícias UFSC

Um grupo de cerca de 60 professores e pesquisadores do Centro de Ciências Biológicas (CCB) da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) preparou um guia para que as pessoas possam fabricar suas próprias máscaras faciais.

O artigo completo está disponível em: https://noticias.ufsc.br/2020/04/coronavirus-especialistas-da-ufsc-ensinam-a-fabricar-mascaras-caseiras-seguras/

Ministério da Saúde divulga manual para fazer máscara caseira – Notícia G1

A máscara caseira, além de eficiente, é um equipamento simples, que não exige grande complexidade na sua produção e pode ser um grande aliado no combate à propagação do coronavírus no Brasil, protegendo você e outras pessoas ao seu redor.

Para ser eficiente como uma barreira física, a máscara caseira precisa seguir algumas especificações, que são simples. É preciso que a máscara tenha pelo menos duas camadas de pano, ou seja dupla face. E mais uma informação importante: ela é individual. Não pode ser dividida com ninguém.

As máscaras caseiras podem ser feitas em tecido de algodão, tricoline, TNT ou outros tecidos, desde que desenhadas e higienizadas corretamente. O importante é que a máscara seja feita nas medidas corretas cobrindo totalmente a boca e nariz e que estejam bem ajustadas ao rosto, sem deixar espaços nas laterais.

O artigo completo está disponível em: https://g1.globo.com/bemestar/coronavirus/noticia/2020/04/02/ministerio-da-saude-divulga-manual-para-fazer-mascara-caseira.ghtml

Tutorial de máscara caseira – Ministério da Saúde

• Em primeiro lugar, é preciso dizer que a máscara é individual. Não pode ser dividida com ninguém, nem com mãe, filho, irmão, marido, esposa etc. Então se a sua família é grande, saiba que cada um tem que ter a sua máscara, ou máscaras;
• A máscara pode ser usada até ficar úmida. Depois desse tempo, é preciso trocar. Então, o ideal é que cada pessoa tenha pelo menos duas máscaras de pano;
• Mas atenção: a máscara serve de barreira física ao vírus. Por isso, é preciso que ela tenha pelo menos duas camadas de pano, ou seja, dupla face;
• Também é importante ter elásticos ou tiras para amarrar acima das orelhas e abaixo da nuca. Desse jeito, o pano estará sempre protegendo a boca e o nariz e não restarão espaços no rosto;
• Use a máscara sempre que precisar sair de casa. Saia sempre com pelo menos uma reserva e leve uma sacola para guardar a máscara suja, quando precisar trocar;
• Chegando em casa, lave as máscaras usadas com água sanitária. Deixe de molho por cerca de 30 minutos;
• Para cumprir essa missão de proteção contra o coronavírus, serve qualquer pedaço de tecido, vale desmanchar aquela camisa velha, calça antiga, cueca, cortina, o que for.

O artigo completo deste passo a passo está disponível em: https://www.saude.gov.br/noticias/agencia-saude/46645-mascaras-caseiras-podem-ajudar-na-prevencao-contra-o-coronavirus

Cuidados Importantes – UNIMED

A máscara caseira é uma solução paliativa que, para ter sua eficácia aumentada, precisa de alguns cuidados importantes: 

• A máscara de tecido tem efetividade por até 2 horas de uso, devendo ser trocada depois desse período devido à umidade natural produzida pela própria respiração;
• Use a máscara sempre que precisar sair de casa. Saia sempre com pelo menos uma reserva e leve uma sacola para guardar a máscara suja, quando precisar trocar;
• A máscara é individual, não podendo ser compartilhada. O ideal é que cada membro da família tenha pelo menos duas para quando precisar sair;
• Certifique-se de que não está entrando ar por frestas laterais, superiores ou inferiores; óculos ou até mesmo esparadrapo podem ajudar na fixação no nariz;
• Chegando em casa, retire sapatos, lave bem as mãos e só então retire a máscara;
• Remova a máscara pegando pelo elástico ou laço da parte traseira, evitando tocar na parte da frente – que pode estar contaminada; 
• Faça a imersão da máscara em recipiente com água potável e água sanitária (2,0 a 2,5%) por 30 minutos. A proporção de diluição a ser utilizada é de 1 parte de água sanitária para 50 partes de água (por exemplo: 10 ml de água sanitária para 500 ml de água potável); 
• Lave a máscara usando água e sabão e faça o enxágue em água corrente;
• Deixe secar bem. Em seguida, passe ferro quente e guarde em saco plástico limpo para a próxima utilização; 
• A máscara não pode ser utilizada úmida ou suja;
• Se notar desgaste no tecido, descarte;
• Antes de todos os procedimentos com a máscara – estender, recolher, passar, guardar, colocar – lave bem as mãos.

Lista de dicas retirada de: https://www.unimed.coop.br/viver-bem/saude-em-pauta/mascara-de-tecido-uma-ajuda-caseira-no-combate-ao-coronavirus

Manuais técnicos para produção – SENAI CETIQT

O Senai CETIQT do Rio de Janeiro, preparou um material para quem possui equipamento, maquinário e ferramentas mais técnicas as quais podem ser utilizadas para a produção e confecção de máscaras. O link completo com os manuais para download está logo abaixo.

O artigo completo com diversos manuais técnicos está disponível em: https://senaicetiqt.com/acesse-os-manuais-tecnicos-para-producao-de-mascaras-alternativas/

Juntos sairemos vitoriosos de mais essa batalha. 💚

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No carnaval vale virar a noite no bloquinho, perder a voz de tanto cantar axé e pular na folia o dia todo, mas não vale vacilar e se contaminar, hem!? Para aproveitar bem a diversão com os amigos é importante que nós celíacos tenhamos alguns cuidados! Mas no que nós precisamos prestar atenção?

Hidratação

No meio de muita gente o calor fica maior e com a diversão a gente pode passar horas sem lembrar de tomar água. Mas é muito importante beber água e ficar hidratado! Lembre – se de que isso contribui para você pular no meio da pipoca com mais energia!

Maaaaas… nada de beber na garrafinha do colega ou no copinho do desconhecido, pois é difícil garantir que apenas a água entrou ali. Quem gosta de aproveitar bastante a folia pode escolher reaproveitar esses recipientes para beber cerveja e outras bebidas com glúten ao longo do dia, por exemplo. Além disso, se uma pessoa que bebeu cerveja toma água na garrafa depois, pode contamina – la, ok? É sempre importante prestar atenção a todos esses detalhes!

E já que nessa época a água fica com preço de ouro, pense em alternativas para se livrar da contaminação e economizar também! Se você tiver uma mochilinha ou pochete, leve a água de casa mesmo! Deixe da noite para o dia no congelador umas duas garrafinhas, assim a água fica fresquinha por mais tempo! Outra alternativa é levar um copo de silicone caso sua cidade tenha pontos com água. Evita contaminação e ajuda o meio ambiente, olha que show! 

Beijo

Se você está ansioso (a) para finalmente encontrar aquele crush no bloquinho e dar uns beijinhos… É CILADA, BINO!

Algo que muita gente ainda não sabe é que a contaminação pode ocorrer por meio do beijo! E nunca dá pra gente se certificar de que o crush não consumiu nada com glúten (ou se beijou anteriormente outra pessoa que consumiu), então muito cuidado!

Se rolar um clima e achar que o crush vai entender, explique! Mas já aviso que geralmente vão te achar uma pessoa paranoica, assim como todo mundo nos acha em qualquer situação!

Então vale se virar nos 30 para encontrar o crush em outro momento em que você consiga assegurar que não tenha contaminação! E se você se arriscar e beijar, eu espero que seja o amor da sua vida pra valer a pena! KKKKK

Lanchinhos

Da mesma forma que não vale deixar de se hidratar, também não vale deixar de comer ou então o Unidos da Pressão Baixa será a nova escola campeã! Piadinha péssima a parte, ficar horas sem comer, principalmente enquanto gastamos muita energia não é legal! Mas agora super sério, se a pressão cair a coisa mais difícil de encontrar na hora é comidinha gluten free e as pessoas ao redor provavelmente vão ter é um salgado com massa de glúten, recheio de glúten e sabor glúten (risos) para te oferecer!

Antes de sair de casa aproveite para encher o buchinho e aproveite a ideia da mochilinha e pochete para levar petiscos também! Vale amendoim, paçoca, umas balinhas, barrinha de cereal, etc. Tudo que for prático de carregar e seguro!

Cervejas

Se você é apaixonado por cerveja pode ficar de boa, pois hoje em dia conseguimos encontrar cervejas com uma quantidade baixa de PPM (parte por milhão)! Isso significa que ela está dentro do padrão suportável para celíacos, mas é sempre bom lembrar que depende se a sua doença celíaca está ativa e da quantidade que vai tomar, pois PPM pode ser acumulado no organismo! Além disso, ter reação ou não, mesmo dentro desse caso, varia de pessoa para pessoa, ok?

Parece complexo ficar procurando contaminação em tantos lugares, mas é por precaução! O importante é identificar os possíveis riscos e tentar passar longe deles para aproveitar muuuuito a folia! Bom Carnaval 2020!

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A chef Ingrid França da Lord Vegan vai te mostrar como fazer seu próprio leite de castanha de caju e desfrutar de uma jornada culinária deliciosa

Receita Vegana – Sem Leite – Sem Glúten – Sem Lactose – CONTÉM CAJU (outras opções utilizando o mesmo processo, estão nas dicas no final do post)

Rendimento: aproximadamente 700ml

Validade: Recomendado consumir em até 48 horas 

Tempo de preparo: 8h (molho) + 10min (preparo)

Pré-preparo:

Coloque as castanhas em uma vasilha, cubra com o dobro de água filtrada e deixe de molho de 8 a 12 horas. Você vai perceber que as castanhas ficam bem macias. 

Preparo: 

Descarte a água do demolho. Lave bem. Coloque em um liquidificador, adicione a água nova filtrada indicada (ou mais se preferir) e bata por uns minutos. Coe com o auxílio do tecido de voal.

Acompanhado com café, cacau e frutas, o leite vegetal também pode ser utilizado em preparos culinários. Esse de castanha de caju eu considero um desses super coringas da cozinha!

Sua extração nos concede o leite vegetal, podendo transformar-se em substituto do creme de leite e até em leite condensado reduzido com açúcar demerara. 

Possui baixo índice glicêmico, é excelente fonte de ferro e vitaminas do complexo B. 

Detalhe básico: para realizar a extração vegetal e obter um líquido fluido e sem resíduos, utilize um coador de voal/organza ao invés de uma peneira. Esses tecidos indicados são de fácil secagem e evita a profileração de fungos e bactérias.

Receita:

1 xícara de castanhas de caju cruas;

3 a 4 xícaras de água filtrada (medida para liquidificar).

Dicas!

• Guarde sob refrigeração, em um recipiente fechado, por até 3 dias de molho: necessário para neutralizar o ácido fítico ou fitato (antinutriente que dificulta a absorção de minerais e vitaminas, além de causar desconfortos gastrointestinais) presente naturalmente no alimento. 
• Você pode adicionar essência/extrato de baunilha, tâmaras ou passas brancas para agregar dulçor.
• Não jogue fora os resíduos do leite vegetal. Em um pote hermético, armazene sob refrigeração por até 2 dias. Tempere a seu gosto para comer com pães, torradas e saladas ou utilize para recheios de bolo, bombons, etc. Use a criatividade a seu favor e bom apetite!
• Outras opções: arroz, coco, aveia, soja, inhame, além de toda a gama de oleaginosas caso você não possua alergia a esse insumo. A extração basicamente será a mesma, tendo mudança em alguns detalhes na receita. Você pode fazer combinações entre esses ingredientes e criar leites com sabores irreverentes e extremamente saborosos!

Bom apetite! 💚

Espero que vocês tenham gostado da receita de leite vegetal de castanha-de-caju feita pela chef Ingrid!

Veja também uma dica de Receita de Mousse de Maracujá delicioso

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Sempre documente suas alergias

Não importa se você está indo para o exterior ou dar um rolê em outra cidade. Leve um papelzinho escrito com tudo que você não pode comer e deixando claro que é uma questão de saúde. Comigo já aconteceu de chegar em um restaurante, explicar minhas restrições e o garçom soltar um risinho de deboche, sabe? De quem tem certeza que é só frescura. Já chorei em restaurante, já passei mal, já bati boca também e o papelzinho (como esse da foto) me ajudou a me sentir mais respeitada, porque ele serve como uma prova concreta das restrições e também porque eles podem levar para cozinha e conversar com o chefe para saber as opções. 

Tenha acesso a uma cozinha

Ter acesso a cozinha é a coisa mais importante pra mim. Se tudo der errado, você pode ir no mercado e comprar comida para preparar em casa. Pra mim funcionou muito trocar o hotel pelo AirBnb. Para isso, sigo algumas regras próprias na hora de escolher, como: sempre pego alguém com selo de superhost, e sempre troco uma ideia com o anfitrião pra saber onde encontro orgânicos e mercados. Funcionou muito pra mim, hoje em dia acho um apartamento no Airbnb até mais confortável que um hotel.

Não confie na comida do avião

Não confie que vai ter opção sem glúten e sem leite, ou sem os alimentos que você tem reação. Sério. Mesmo pedindo na hora de comprar a passagem, sempre leve algum snack por segurança. Quando fomos pra Europa levei pouca comida pra aguentar um voo de 12 horas. Eu tinha pedido na passagem, mas na hora do voo, não tinha nenhuma opção que eu pudesse comer. Teve um momento que a aeromoça foi ir procurar por pepino e saladas que os outros passageiros deixaram. Isso que ainda tinha pepino e salada. Em um voo mais curto, nem isso deve ter.

O que você pode levar no avião?

O que eu costumo levar hoje em dia: chips de aipim ou batata, nozes em embalagens lacradas, maçã, banana, e, às vezes, arrisco em lanchinhos como bolinho de carne ou sanduíche sem glúten. Mesmo levando meu alimento sempre é um risco, porque na hora de embarcar podem jogar tudo fora, por isso dou preferência por produtos lacrados e industrializados. Quando consigo, também levo um atestado falando das minhas restrições.

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A Sarah é jornalista e descobriu uma série de alergias alimentares depois de adulta, a mais ou menos 4 anos. Ela precisou adaptar toda a sua alimentação, cheia de leite, ovo, trigo e soja, para algo completamente diferente do que estava acostumada. Descobriu muitos alimentos, ingredientes e desenvolveu novas rotinas a partir disso. Hoje compartilha esse conhecimento no seu instagram, o @_alergico. Siga a Sarah em seu Instagram ela sempre está postando suas dicas e experiências por lá! E claro que traremos muito conteúdo que ela fará com todo amor pra gente aqui no blog!

O que achou das dicas de viagem para alérgicos que a Sarah deu?
Se você tem mais alguma dica importante, deixe nos comentários e ajude a nossa comunidade com informações relevantes

Um grande abraço de todos do ilergic 💚

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