É importante RECONHECER a Doença Celíaca e se você não souber, nós diremos o que ela é! Esse é um conteúdo muito rico e importante, criado por gente que conhece, reconhece e fala com muita propriedade sobre o assunto, o pessoal da @fenacelbra e @acelserra! 💚

Em maio rolou a campanha “JÁ PASSOU DA HORA DE LEVAR A SÉRIO A DOENÇA CELÍACA”, e fizemos o conteúdo dos folders em parceria da Associação dos Celíacos da Serra Catarinense e agora disponibilizamos o mesmo para download.

Este artigo traz informações sobre sintomas, diagnóstico, tratamento, além de dicas muito valiosas tanto para quem está no processo de descoberta da DC ou já convive com ela há algum tempo!

O conteúdo está disponível para leitura abaixo na íntegra e pode ser baixado em PDF no botão abaixo:

O QUE É A DOENÇA CELÍACA (DC)

É uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten. É caracterizada pela inflamação crônica da mucosa do intestino delgado que resulta na atrofia das vilosidades intestinais, como consequência ocorre má absorção de nutrientes e outras manifestações clínicas.

O Glúten é uma proteína que está presente nos seguintes alimentos: trigo, aveia, centeio, cevada e malte.

Outras desordens relacionadas ao glúten são a alergia ao trigo e sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC), que é uma forma de intolerância ao glúten que é detectada quando a celíaca e alergia ao trigo foram descartadas por exames. Há também a adermatite herpetiforme que é a manifestação da doença celíaca na pele.

SINTOMAS MAIS COMUNS

• Diarreia crônica (mais comum)
• Perda de peso
• Anemia
• Distensão abdominal
• Cansaço, mal-estar e irritabilidade
• Falha de crescimento
• Vômitos
• Dor abdominal recorrente
• Intestino irritável

SINTOMAS MAIS RAROS (MENOS COMUNS)

• Deficiência de ferro/Anemia
• Neuropatia periférica
• Redução da densidade óssea – Osteoporose precoce
• Dermatite herpetiforme
• Problemas gineco-obstétricos (abortos de repetição)
• Redução dos níveis de albumina sérica
• Deficiência inexplicável de ácido fólico ou B12

DIAGNÓSTICO

Após suspeite clínica, podem ser realizados exames laboratoriais e para isso é necessário estar ingerindo glúten diariamente nos últimos 2 meses:

Sangue

• Dosagem da imunoglobulina IgA
• Anticorpo antitransglutaminase IgA e IgG

Também pode ser pedidos estes anticorpos:

• Anticorpo antiendomísio IgA e IgG
• Anticorpo antigliadina IgA e IgG
• Anticorpo antigliadina Deaminada IgA e IgG

Para diagnosticar ou excluir a Doença Celíaca, entretanto, deve ser feita a endoscopia digestiva alta com biópsia do intestino delgado que coleta de 4 a 6 fragmentos da porção mais distal do duodeno (segunda ou terceira porção), para exame histopatológico do material biopsiado. A biópsia deve buscar evidência da atrofia das vilosidades e a infiltração dos linfócitos intraepiteliais.

TRATAMENTO

Uma vez confirmado o diagnóstico da Doença Celíaca, a dieta sem glúten deverá se manter por toda a vida. O celíaco deve tomar cuidado com a contaminação cruzada.

PORQUE É DIFÍCIL DIAGNOSTICAR A DC?

Os sintomas da DC variam de caso a caso e não são específicos da doença. Além disso, a DC pode ser assintomática, ou seja, não apresentar sintomas. Por isso, é comum o celíaco receber diagnóstico equivocado (frequentemente, síndrome do intestino irritável) ou ser reconhecido por doenças associadas. Para auxiliar na busca por diagnóstico e tratamento, a plataforma ilergic possui profissionais da saúde capacitados de diferentes áreas (gastroenterologistas, nutricionistas, alergistas)… que podem ser encontrados para marcação de consulta em ilergic.com

DOENÇAS ASSOCIADAS

Numerosas condições têm sido relatadas associadas à Doença Celíaca, tanto em crianças como em adultos. Geralmente são doenças autoimunes e/ou ligadas ã antígenos do sistema HLA (sistema genético).

• Artrite reumatóide
• Câncer do intestino delgado
• Câncer do esôfago e da faringe
• Cirrose biliar primária
• Deficiência de IgA
• Diabetes mellitus
• Doença de Addison
• Doenças de tireóide
• Epilepsia com calcificações cerebrais
• Fibrosa cística
• Hemossiderose pulmonar
• Linfoma
• Lúpus eritematoso
• Pancreatite crônica
• Síndrome de Down
• Síndrome do intestino irritável
• Síndrome de Sjörgren

NÃO INICIE UMA DIETA SEM GLÜTEN ANTES DE INVESTIGAR SE VOCÊ Ë CELÍACO

CONTAMINAÇÃO CRUZADA

Muitos alimentos são naturalmente sem glúten em sua composição, porém podem ter traços acima dos 20ppm permitidos (CODEX), tornando o alimento proibido ao celíaco. A contaminação cruzada pode ocorrer pela escolha de matérias primas, industrialização, manipulação e uso de equipamentos/utensílios compartilhados. Isso ocorre quando manipulamos inadequadamente alimentos em nossas casas, restaurantes e afins. A manipulação deverá ser com utensílios exclusivos para alimentos sem glúten. Para que o celíaco se recupere, é importantíssimo ter uma dieta sem glúten e sem contaminação cruzada.

DICAS

1 – Não utilize sal e açúcar de restaurantes a não ser que estejam embalados individualmente;

2 – Não utilize forno de uso compartilhado para aquecer ou fazer alimentos sem glúten;

3 – Não utilize margarina requeijão e geleias de uso compartilhado. Migalhas de glúten podem estar presentes;

4 – Utensílios de madeira e plástico não devem ser compartilhados. Tenha os seus para uso exclusivo;

5 – Não manipule farinha de trigo na cozinha quando estiver preparando alimento sem glúten. A farinha se mantém em suspensão no ar por muitas horas, se depositando em tudo que estiver exposto ao redor. O ideal é que na casa aonde vive um celíaco, não entre produtos com glúten;

6 – Massinhas de modelar podem ter glúten, as crianças celíacas devem usar a base de plastilina (sem glúten);

7 – Aparelhos eletrodomésticos (sanduicheira, batedeira, mixer) devem ser de uso exclusivo do celíaco;

8 – Temperos industrializados e amaciantes de carne, na maior parte contém glúten. Utilize temperos naturais como cebola, alho e ervas frescas;

9 – Para preparar alimentos sem glúten para o celíaco, nunca use o óleo onde se fritou alimentos que contenham glúten;

10 – Leia sempre os rótulos com atenção, pois erros de rotulagem podem acontecer. Utilize a ilergic para obter mais informações e tirar suas dúvidas sobre produtos junto da comunidade. E na dúvida, não consuma;

11 – Procure comer somente em restaurantes aptos a celíacos, pois eles tomam os cuidados com a produção. Consulte estabelecimentos na ilergic e na dúvida, leve a sua marmita;

12 – Não compre a granel se o estabelecimento compartilhar utensílios para distribuir o produto;

Ainda em maio, rolou o Encontro dos Celíacos da Serra Catarinense e tivemos presente para contar um pouquinho sobre a ilergic e como ajudamos a comunidade celíaca e todos qe sofrem com restrições de consumo.

Nosso compromisso com a comunidade, não só de celíacos, mas de todos os que possuem alguma restrição de consumo, se reforça a cada dia! Estamos juntos! 🙏🏻

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Empreendedores, investidores e profissionais da inovação corporativa reunidos em um ambiente único, com painéis e ativações voltadas para potencializar e disruptar seus negócios.

O evento irá promover painéis e ativações para empreendedores, investidores e profissionais da inovação corporativa, sobre assuntos como: Liderança Disruptiva; Vendas Complexas na Prática; Processo de M&A; O Mundo das Fintechs; Vida após o IPO; Venture & Private Equity; Customer Experience, entre outros temas.

A ilergic é parceira da ACE na realização do ACE Summit 2023, evento que tem o objetivo de fomentar assuntos sobre o ecossistema de inovação no país.

A ACE é empresa de inovação especialista em criar negócios e apoiar empreendedores, conectando as startups aos programas de aceleração, inovação corporativa e investimentos.

Fundada em 2012 pelos empreendedores seriais Pedro Waengertner e Mike Ajnsztajn, a ACE já realizou aportes em mais de 120 startups. Seu portfólio consta com mais de 300 programas de aceleração realizados, além de mais de 1.000 startups conectadas com grandes empresas, em 10 anos de atuação no mercado.

O ACE Summit é acima de tudo um evento de pessoas para pessoas e para nós da ilergic é uma honra fazer parte da organização desse super encontro.

Seremos os responsáveis por oferecer uma experiência customizada aos participantes do evento, garantindo que todos tenham suas necessidades de alimentação atendidas durante o evento que ocorrerá no dia 12 de maio, em São Paulo.

Todo usuário que se registra em nossa plataforma, preenche com informações o seu perfil de consumo, contanto pra gente o que ele pode ou não consumir e deseja evitar. Por exemplo, uma pessoa com alergia ao leite de vaca, seleciona o perfil APLV (Alergia à Proteína do Leite de Vaca) que todos os produtos que contém ou podem conter este ingrediente, serão sinalizados como perigosos para o consumo.

Os usuários podem selecionar mais de 300 itens, desde perfis completos como APLV ou ingredientes separados por grupos e de maneira individual.

Nós seremos a plataforma responsável pelo cadastro de todos os participantes do evento, assim, teremos o mapeamento das preferências e restrições de consumo de cada um. Dessa forma conseguiremos prever quais alimentos inclusivos o ACE Summit poderá oferecer ao público através de uma página exclusiva da nossa plataforma, onde teremos os produtos e alimentos do evento previamente cadastrados sendo recomendados ou não para o público de acordo com o perfil restritivo de cada indivíduo que comparecer ao ACE Summit.

“Há a tendência do aumento de pessoas no mundo com restrições de consumo por causa de intolerâncias, alergias e doenças. A maioria dessas pessoas terão mais de uma restrição, o que torna um desafio atender as necessidades alimentares dela durante um evento. Por isso a ilergic está atuando com a ACE no ACE Summit, para que todos possam ser atendidos da melhor maneira possível de acordo com as suas necessidades. A inovação que corre na veia empresarial da ACE combinou com a inovação da ilergic no mercado de restrições de consumo, sendo nosso primeiro parceiro para inovar no consumo seguro e inclusivo em eventos. Agradecemos a ACE por dar esse primeiro passo conosco, em direção para um mundo mais seguro e inclusivo.” diz Hemerson Schenato, CEO da ilergic.

A organização abriu, no último dia 16 de março, as vendas dos ingressos para o ACE Summit no site: https://acestartups.com.br/ace-summit/.

Entre os palestrantes já confirmados estão nomes como Karla Marques, Vice-Presidente da Cimed; Juliano Prado, Vice-Presidente Global da Gerdau; Eduardo L’Hotellier é fundador e CEO do GetNinjas; Ana Fontes, Fundadora da Rede Mulher Empreendedora; Reinaldo Rabelo, CEO do Mercado Bitcoin e Pedro Waengertner, Cofundador e CEO da ACE.

“Nós acreditamos que existe um espaço importante no mercado para aproximar os públicos que orbitam em torno do empreendedorismo e inovação. A ideia central do evento é oferecer conexões de qualidade e conteúdo feito por quem efetivamente faz acontecer no mercado”, pontua Pedro Waengertner, Cofundador e CEO da ACE, em fala para a revista Exame.

Saiba mais sobre o ACE Summit e garanta seu ingresso: https://acestartups.com.br/ace-summit/

Data: 12 de maio de 2023

Horário: 09h00 às 19h30

Local: CENTRO FECOMERCIO DE EVENTOS (Rua Dr. Plínio Barreto, 285 – Bela Vista, São Paulo – SP)

ACE & ilergic juntos para um consumo seguro e inclusivo no ACE SUMMIT 2023.

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Entre as ações estarão a utilização hashtag #pascoainclusiva e da cor azul teal que é a cor da conscientização das alergias alimentares, bem como a valorização de rótulos e descrições claras sobre os
ingredientes dos produtos. No site do Conexão Alimentar, durante a Páscoa, será disponibilizado cartazes, boton, jogos e brincadeiras.

O Coelho Azul

O Coelho Azul tem como inspiração o projeto Abóbora Azul, lançado nos Estados Unidos em 2012, que permitiu que Halloween incluísse os alérgicos alimentares com os doces livres de alérgenos.

A ideia é aproveitar a importância da Páscoa como elemento inclusivo para quem convive com restrições alimentares, como alergias severas, intolerâncias e diabetes. Dessa forma, aproveitar a tradição de trocar presentes simbolizando o renascimento de uma vida nova em que a empatia possa orientar as relações humanas, unindo alérgicos e não-alérgicos, com ações e também doces que não contenham alérgenos. O mais importante é fazer uma celebração de todos.

Conexão Alimentar

Criada em 2019 como plataforma de conteúdo e ações criativas, a Conexão alimentar tem como objetivo a disseminação de informações qualificadas sobre alergias alimentares, com seus diversos temas, como inclusão, saúde, convivência social, alimentação escolar, ações de grupos de interesse e disseminadoras, entre outros. Ao mesmo tempo, visa trazer o maior número de informações de credibilidade, tornando-se fonte primária e espaço de fact-checking (verificação de fatos) quando necessário.

O projeto Conexão Alimentar nasceu da experiência de Bianca Kirschner, que há quase 10 anos vivencia as dificuldades da alergia alimentar através da atenção ao filho Lucas e da dificuldade para adquirir inclusão e empatia dentro da sociedade como um todo.

Os apoios de empresas à iniciativa Páscoa Inclusiva Coelho Azul podem ser de várias formas, como divulgação, cotas, ações inovadoras, para isso basta entrar em contato com a criadora do Conexão Alimentar

Contato: Bianca Kirschner – WhatsApp: +1 (201) 492-4930 – https://conexaoalimentar.com.br/

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

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A escola desempenha um papel fundamental no desenvolvimento do indivíduo e como ele convive em sociedade, por isso, a escola deve ser um local digno e que atenda todos de forma igualitária, por isso, aproveitamos o dia de hoje para destacar algumas iniciativas que promovem uma boa alimentação, além da inclusão e a integração de alunos que possuem restrições alimentares, algo pouco falado mas que é direito de todo cidadão.

Destacamos abaixo algumas reportagens que destacam a importância da merenda inclusiva.

Seguindo as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), a prefeitura de Balneário Camboriú em Santa Catarina, oferta cardápios distintos de acordo com a faixa etária da criança.

Alguns alunos da Rede Municipal, têm restrição alimentar, onde as doenças mais comuns são intolerância à lactose; doença celíaca; alergia ao leite de vaca e múltiplas alergias, como a temperos. Para essas restrições os alimentos comuns são substituídos. Por exemplo, quem é alérgico a leite de vaca recebe o leite de soja, ou de arroz, ou ainda sucos. As merendeiras da Rede Municipal participam de constantes cursos de capacitação, informando a responsabilidade sobre essa alimentação e o perigo da ingestão de um alimento impróprio.

Alguns alimentos bastante consumidos já são padronizados na Rede; caso do pão, que é feito pelas agentes de alimentação, sem leite e sem ovo, para que quase todas as crianças possam comer, unificando parte da merenda.

Já a rede estadual de educação do Paraná, destaca que separa um valor destinado à merenda escolar, para alunos que possuem necessidades alimentares especiais, sendo alguns dos produtos, como biscoitos, macarrão e achocolatado, específicos para os alunos que têm diabetes, doença celíaca e intolerância à lactose.

Em Vitória no Espírito Santo, a alimentação escolar é oferecida para quase 45 mil crianças e estudantes, da Educação Infantil ao Ensino Fundamental, incluindo a modalidade de Educação de Jovens e Adultos (EJA). Diariamente são servidas em torno de 80 mil refeições, totalizando 16 milhões de refeições por ano.

A alimentação escolar contribui diretamente para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial de crianças e estudantes, sendo primordial para a aprendizagem, o rendimento escolar e também a formação de hábitos alimentares saudáveis.

Os alimentos servidos nas escolas compõem cardápios balanceados e que garantem as necessidades nutricionais recomendadas pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). Ainda contemplam opções específicas para estudantes que apresentam restrições alimentares, como diabetes, intolerância à lactose e ao glúten. Os cardápios também são elaborados considerando a cultura alimentar local, de acordo com a matéria.

Lembramos que a alimentação saudável é direito de todos os alunos matriculados na rede pública durante o período letivo. É dever do Estado e promover e incentivar a alimentação saudável, de acordo com as diretrizes estabelecidas na Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009 e na Lei Federal nº 12.982/14.

Recomenda-se para que pais de alunos que possuem Diabetes, Intolerância à Lactose, Doença Celíaca ou outra condição que possa demandar alimentação escolar diferenciada, formulem um requerimento junto a escola, anexando sempre o diagnóstico e recomendações médicas e nutricionais.

Baixe o modelo de requerimento desenvolvido pelo Jus Brasil:

MODELO DE REQUERIMENTO PARA CARDÁPIO ESPECIAL

Fontes:

• https://schoje.news/2022/02/15/merenda-escolar-das-unidades-municipais-de-bc-ganha-novos-nutrientes-a-partir-de-marco/
• https://www.aen.pr.gov.br/Noticia/Primeira-semana-de-aulas-da-rede-estadual-tem-frequencia-superior-85
• https://www.vitoria.es.gov.br/noticia/alimentacao-balanceada-e-de-qualidade-nos-cardapios-de-criancas-e-estudantes-44615
• https://plixo.jusbrasil.com.br/artigos/878341719/alunos-portadores-de-diabetes-intolerancia-a-lactose-doenca-celiaca-tem-direito-a-cardapio-especial-na-escola

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“O objetivo dessa norma não é impor nenhuma escolha. É possibilitar a compreensão, respeitando a liberdade de escolha de todas as pessoas que vivem no nosso território”, ressalta a diretora relatora Alessandra Bastos. 

“Com a nova regra, os consumidores terão mais facilidade para comparar os alimentos e decidir o que consumir. Além disso, pretende-se reduzir situações que geram engano quanto à composição nutricional”, destaca Thalita Lima, gerente geral de Alimentos da Agência.    

A novidade estabelece mudanças na tabela de informação nutricional e nas alegações nutricionais, bem como inova ao adotar a rotulagem nutricional frontal. Entenda o ponto a ponto:     

Rotulagem nutricional frontal  

Considerada a maior inovação da norma, a rotulagem nutricional frontal é um símbolo informativo na parte da frente do produto. A ideia é esclarecer o consumidor, de forma clara e simples, sobre o alto conteúdo de nutrientes que têm relevância para a saúde.    

Para tal, foi desenvolvido um design de lupa para identificar o alto teor de três nutrientes: açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio. O símbolo deverá ser aplicado na frente do produto, na parte superior, por ser uma área facilmente capturada pelo nosso olhar. Confira os modelos:

Tabela de Informação Nutricional     

Já conhecida pelos consumidores brasileiros, a Tabela de Informação Nutricional passará por mudanças significativas. A primeira delas é que a tabela passa a ter apenas letras pretas e fundo branco. O objetivo é afastar a possibilidade de uso de contrates que atrapalhem na legibilidade das informações.    

Outra alteração será nas informações disponibilizadas na tabela. Passará a ser obrigatória a identificação de açúcares totais e adicionais, a declaração do valor energético e nutricional por 100 g ou 100 ml, para ajudar na comparação de produtos, e o número de porções por embalagem.    

Além disso, a tabela deverá ficar, em regra, próxima da lista de ingredientes e em superfície contínua, não sendo aceitas quebras. Ela não poderá ser apresentada em áreas encobertas, locais deformados ou regiões de difícil visualização. A exceção fica para os produtos pequenos (área de rotulagem inferior a 100 cm²), em que a tabela poderá ser apresentada em áreas encobertas, desde que acessíveis.     

Alegações  

Foram propostas ainda alterações nas regras atuais para a declaração das alegações nutricionais, com o objetivo de evitar contradições com a rotulagem nutricional frontal. Confira as orientações:    

Prazos    

É importante esclarecer que a nova regra será publicada nos próximos dias no Diário Oficial da União (D.O.U.), por meio de uma Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) e de uma Instrução Normativa (IN). A norma entrará em vigor 24 meses após a sua publicação. 

Os produtos que se encontrarem no mercado na data da entrada da norma em vigor terão, ainda, um prazo de adequação de 12 meses. 

No entanto, os produtos que forem destinados exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de alimentação deverão estar adequados já a partir da entrada em vigor do regulamento, de forma a garantir que os fabricantes tenham acesso às informações nutricionais das matérias-primas e ingredientes alimentares utilizados em seus produtos. 

Os alimentos fabricados por empresas de pequeno porte, como agricultores familiares e microempreendedores, também possuem um prazo de adequação, mas de 24 meses após a entrada em vigor, totalizando 48 meses no total. Para as bebidas não alcoólicas em embalagens retornáveis, a adequação não pode exceder 36 meses após a entrada em vigor da resolução.

Ressalta-se que os produtos fabricados até o final do prazo de adequação poderão ser comercializados até o fim do seu prazo de validade. 

Como os regulamentos se aplicam a praticamente todos os alimentos embalados, os prazos acima são necessários e adequados para as empresas de alimentos realizarem os ajustes em seus produtos, bem como para o setor público organizar ações orientativas e educativas, além de estruturar a fiscalização.   

Confira a íntegra da apresentação. 

Leia também a Minuta da Resolução da Diretoria Colegiada e o Relatório de Consolidação das Consultas Públicas 707 e 708/2019

Fonte: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/noticias-anvisa/2020/aprovada-norma-sobre-rotulagem-nutricional

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por Chef Ingrid França – Lord Vegan

Mousse de maracujá à base de Tofu que pode ser servido na casca da própria fruta! Sobremesa fácil que agregará ainda mais sabor à sua ceia de Natal! 

Conservação: Sob refrigeração 

Validade: Recomendado consumir em até 48 horas 

Ingredientes:

500g de tofu soft (Orgânico)

200 ml de suco de maracujá integral

Açúcar demerara a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Para decoração: Creme de Coco

Validade e Conservação: 5 a 7 dias sob refrigeração

Ingredientes:

200ml de leite de coco gelado (deixar até 2 horas no freezer antes da preparação, caso contrário obterá um creme sem estabilidade)

1 xícara de açúcar refinado (180g) ou 95g de adoçante natural xilitol/eritritol

1 colher de sopa de emulsificante (20g)

Levar à batedeira por 10 minutos em velocidade alta até atingir consistência.

Dicas!

Açúcar- Caso queira substituir o açúcar demerara por algum adoçante natural como o xilitol ou eritritol, adoce aos poucos (de colher de chá em colher de chá) até atingir o dulçor desejado. Lembre-se: não há equivalência entre esses adoçantes naturais e o açúcar. Cuidado para não errar a mão, pois eles irão conferir sabor mentolado a sua receita! 

Emulsificante – Procure por emulsificantes isentos em ingredientes de origem animal.

Atente-se ao rótulo quanto a presença ou traço de qualquer alergênico. Para está receita você pode utilizar um emulsificante para bolo ou para sorvete. 

Para decorar você pode utilizar uma manga de confeitar ou apenas espalhar o creme de coco com um espátula ou colher. Finalize com flocos de coco integral ou com a polpa do próprio maracujá. 

Bom apetite e um excelente Natal! 💚

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

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por Chef Ingrid França – Lord Vegan

Conservação: Sob refrigeração 

Rendimento: Serve de 8 a 10 pedaços

Validade: Recomendado consumir em até 3 dias  

Ingredientes:

600 ml de leite vegetal (opções: leite de aveia ou amêndoas ou castanha de caju)

1/2 xícara de amido de milho

200 ml de leite de coco 

3/4 xícara açúcar refinado ou cristal ou demerara (mascavo)

1/4 xícara de coco ralado 

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva por completo o amido de milho à quantidade de leite vegetal indicada. Ligue em fogo baixo, adicione os demais ingredientes e mexa sem parar até engrossar. 

Unte uma forma com óleo vegetal e despeje o creme. Leve à geladeira por até 4 horas antes de servir. 

Opção de finalização: Coulis/ molho de morango e gengibre 

Validade e Conservação: Manter na geladeira por 24h ou congelar por até 30 dias em pequenas porções (ex: forma de gelo) para utilizar posteriormente. 

Ingredientes:

15 unidades de morangos maduros

Gotas de limão Tahiti ou Siciliano (para não oxidar a cor)

Açúcar (para adoçar caso a fruta não esteja tão doce)

Um pequeno pedaço de gengibre in natura (opcional)

• Prepare as frutas: Selecione as frutas maduras e lave-as delicadamente. 

• Faça o purê de fruta: Coloque os morangos e o gengibre no liquidificador e bata até formar um purê cremoso. É possível peneirar o purê para retirar as sementes (opcional).

• Adicione os demais ingredientes: Adicione o açúcar e o suco de limão no purê de morango e misture bem.

Dicas!

Decore a volta de seu manjar com pedaços de frutas frescas, como morangos, kiwis, framboesas, amoras, uvas e etc. Principalmente com as frutas da safra de dezembro. 

Leite vegetal: Como indicado nos ingredientes, as opções de leite vegetal para essa receita são versáteis. O leite de amêndoas é uma excelente opção para esse manjar! 

Cuidado com os leites vegetais industrializados, pois alguns estão adoçados. 

Amido de milho: Fique atento ao rótulo para confirmar a isenção do glúten. 

Açúcar: Não esqueça que o açúcar demerara influenciará na cor de seu manjar. 

Caso queira substituir o açúcar por algum adoçante natural como o xilitol ou eritritol, adoce aos poucos (de colher de chá em colher de chá) até atingir o dulçor desejado. Não há equivalência entre esses adoçantes naturais e o açúcar. Cuidado para não errar a mão, pois eles irão conferir sabor mentolado a sua receita! 

Leite de coco: você poderá utilizar o leite de coco industrializado ou produzí-lo em sua casa. O leite extraído de forma caseira não deve ser fluido e sim mais denso como o industrial. Para isso, utilize menos água na hora de processar a polpa do coco.

Óleo vegetal para untar: você poderá utilizar qualquer óleo vegetal. Exemplo: óleo de coco, óleo de canola, óleo de milho, etc. 

Finalização a seu gosto: com a típica calda de ameixas pretas; estilo prestígio com uma calda de chocolate/cacau ou com coulis (molho à base de purê de frutas). 

É sempre bom lembrarmos que a alegria e o amor serão sempre os melhores ingredientes e as melhores dicas para o sucesso na cozinha, pois fazem com que as coisas se tornem mais fáceis e mais leves. 

Use sempre a criatividade e o bom humor.

Bom apetite!!! ❤️

Sobre a Chef e o Lord Vegan 

Ingrid França, jornalista e chef de cozinha há 8 anos, resolveu aprimorar seus conhecimentos na área alimentar e escolheu o veganismo como nova jornada. Com o propósito de auxiliar na preservação da saúde, através de uma alimentação saudável e inclusiva, preservando também o meio ambiente e consequentemente protegendo os animais, criou o projeto Lord Vegan.

“Gastronomia era apenas uma opção em meio a tantas profissões queridas. A experiência na faculdade abriu novos horizontes e um olhar diferenciado ao prazer de comer. Algo que me ajudou muito nas viagens que realizei. Porém, após finalizar os estudos gastronômicos, migrei ao Jornalismo, outra área pretendida. E, na comunicação, o universo de possibilidades triplicou. Gastrônoma e, agora também jornalista, estava pronta para continuar ampliando seus conhecimentos. Enxerguei no veganismo uma forma de mostrar aos demais que é possível sim transformar o mundo a partir de novas escolhas, criando novos hábitos e gerando novos resultados. Que toda ação bem feita e consciente reverberá de forma positiva ao planeta!”

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

#ilergic #receitas #alimentacaosaudavel #semlactose #semgluten

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Novembro também representa o mês de conscientização do Diabetes, que atinge grande parte da população mundial. nero 2015

Desde 2017, o Novembro Azul tem sido referenciado para ambas as campanhas.

Câncer de Próstata

O câncer de próstata é um tumor que afeta a próstata, glândula localizada abaixo da bexiga nos homens. A doença pode ser confirmada através da biopsia laboratorial após sinais e sintomas. O câncer de próstata pode ser prevenido.

É comprovado que uma dieta rica em frutas, verduras, legumes, grãos e cereais integrais, com menos gordura, ajudam a diminuir o risco de câncer. Hábitos saudáveis como atividade física, manter o peso adequado, controlar o consumo de álcool e não fumar, também contribuem para evitar o câncer.

Alguns fatores de risco são: Idade – Histórico de câncer na família – Sobrepeso e Obesidade

O exame para detecção do câncer de próstata é recomendado a partir dos 50 anos de idade, mas antes disso é recomendado consultas com médicos especialistas (urologistas) e também a execução do autoexame (sim, assim como no câncer de mama, é possível identificar sinais através do autoexame.

https://veja.abril.com.br/saude/homens-autoexame/

A campanha Novembro Azul reforça a importância da consciência sobre o tema e quebra do preconceito sobre o mesmo. Quando descoberta precocemente, o câncer de próstata é PERFEITAMENTE CURÁVEL, mas isso só é possível se num primeiro momento, as barreiras do preconceito caírem.

Começando pelo diálogo, não deve-se ter vergonha de falar sobre o tema, afinal, é a saúde dos homens em risco. A campanha é uma chance para os homens olharem para a própria saúde de forma integral, podendo identificar outros problemas no corpo. 🙏🏻 topaz video enhance ai 2.6.4 full crack

Diabetes

É uma doença do sistema metabólico dos açúcares onde o pâncreas não produz ou não libera insulina, a substância responsável pelo processo de absorção do açúcar no sangue.

A Diabetes se divide em: Tipo 1 e Tipo 2

Tipo 1: fome e sede intensa, boca seca, maior frequência de idas ao banheiro, cansaço sem motivo, dores no corpo, perda de peso e baixa resistência a infecções. Estes sinais são comuns e intensos em muitos pacientes e costumam ser uma das primeiras suspeitas pelos médicos.

Tipo 2: apresenta as mesmas características, mas de uma forma muito mais sutil. A percepção dos sintomas pode levar meses ou anos até a busca por uma ajuda médica. Por isso é tão importante manter as consultas e exames de rotina em dia.

A diabetes Tipo 1 é crônica, tendo seu tratamento feito por controle e aplicação de insulina direto no corpo. A Tipo 2 pode ser prevenida e controlada através da alimentação e atividade física.

Fonte:

https://www.ladoaladopelavida.org.br/diabetes-novembro-azul

Vamos voltar a falar sobre Diabetes, no dia 14 de novembro! Então, fique ligado aqui no blog e também em nossas redes sociais!

A campanha Novembro Diabetes Azul, ganha força no dia 14 de novembro, Dia Mundial do Diabetes. As campanhas neste dia promovem a importância dos programas de educação em diabetes para a prevenção e controle da diabetes.

Saiba mais sobre:

Novembro Azul – Câncer de Próstata:

https://www.cancer.org.br/novembro-azul-a-importancia-de-se-cuidar/

Novembro Azul – Diabetes:

http://novembrodiabetesazul.com.br/

O time ilergic apoia essa campanha, apoie você também! Compartilhe e faça parte das campanhas do mês de Novembro! 😍

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

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Segundo os amigos de Diego, ele nunca havia comido camarão e era a primeira vez que iria ao Maracanã.

Dois dias antes do ocorrido, havíamos publicado em nossas redes sociais, um texto falando sobre alergia aos frutos do mar e dando ênfase ao camarão. Mas o alerta que fica é: Alergia Alimentar não escolhe idade.

Sabe-se que alergia alimentar é muito comum em crianças para os alimentos como leite, ovo, trigo e soja.

Mas a alergia alimentar pode surgir em qualquer idade e nos adultos as mais comuns são: frutos do mar, castanhas, amendoim, peixes e frutas.

Um fator preocupante no cenário atual, é que a própria ASBAI (Associação Brasileira de Alergia e Imunologia) não possui estatísticas oficiais e cita que os dados se baseiam muito na literatura internacional, onde os números podem não ser exatamente os mesmos.

Diversos questionamentos são feitos quando casos atípicos como esse acontecem. O Jornal O Globo fez uma matéria onde informa com mais detalhes o ocorrido e também destaca pontos acerca do assunto.

Confira abaixo trechos de uma matéria:

As reações alérgicas são o resultado da sensibilização do sistema imunológico diante de uma substância que é identificada pelo organismo como “perigosa”. Conforme a pessoa é exposta ao alimento, ela desenvolve mecanismos de proteção até que a crise alérgica é desencadeada.

De acordo com Ariana Campos Yang, membro do Departamento Científico de Alergia Alimentar da Asbai, é muito raro apresentar reações alérgicas graves no primeiro contato com a substância alergênica. Amigos de Diego Fernandes, de 26 anos, disseram que era a primeira vez que o jovem experimentava camarão. De acordo com especialistas, o rapaz pode ter tido um contato prévio com o alimento, mas não o identificou:

— As alergias podem aparecer em qualquer momento. Um adulto pode ter comido um tipo de alimento durante vários anos e desenvolver uma alergia alimentar, que vai perdurar pela vida toda. Já a criança, cujo sistema imunológico está em fase de “aprendizado”, pode deixar de ser alérgico a um tipo de alimento quando chegar na fase adulta.

Conheça os sintomas

Reações cutâneas

Vermelhidão na pele, coceira, urticária com ou sem inchaço de olhos, boca e orelhas

Reações gastrointestinais

Coceira nos lábios e céu da boca, inchaço de língua ou de lábios, dor abdominal, diarreia com ou sem presença de sangue nas fezes, vômitos, refluxo exacerbado

Reações nas vias aéreas

Congestão nasal, coceira, espirros, tosse, falta de ar, chiado no peito que se iniciam de forma abrupta

Reações cardiovasculares

Aumento da frequência cardíaca, queda da pressão arterial, tontura, desmaios ou até mesmo perda de consciência

O caso é considerado atípico por especialistas, pois comumente o primeiro contato com um alimento o qual se tem alergia, os sintomas são levianos e só se intensificam em contatos seguintes.

O alerta e questionamento principal que fica é: como evitar esse tipo de incidente?

Como o incidente ocorrido com Diego poderia ter sido evitado?

Como as informações sobre as alergias no geral poderiam ter chego até ele e seus amigos?

Os estabelecimentos poderiam estar preparados para atender a esse tipo de ocorrência num primeiro momento?

De que maneira um perfil alérgico poderia ter sido traçado e a tragédia evitada?

Nós como empresa que luta por um propósito, refletimos e tentamos visualizar cenários onde todos esses questionamentos acima possam ser respondidos e quem sabe um dia, reflitam positivamente para que esse tipo de situação seja evitada ao máximo.

Matéria do jornal O Globo:

https://oglobo.globo.com/sociedade/alergia-alimentar-pode-surgir-qualquer-momento-saiba-identificar-1-24041412

Matéria do Globo Esporte:

https://globoesporte.globo.com/sp/campinas-e-regiao/futebol/noticia/torcedor-do-flamengo-que-saiu-de-mogi-para-ver-semifinal-morre-apos-passar-mal-na-praia-sonho-de-conhecer-o-maraca-diz-amigo.ghtml

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Acompanhe a seguir, trechos da matéria em destaque no site Liga Insights e também Revista Saúde Abril sendo citada como uma das principais startups brasileiras de alimentação!

No estudo Liga Insights se faz presente:

• Um mapa com 332 startups brasileiras, que estão entregando valor para a cadeia da alimentação, em 16 categorias de aplicação;
• Cases de startups e corporações contando como estão buscando inovação e gerando negócios;
• Mais de 30 entrevistas com profissionais, especialistas e empreendedores no setor, como BRF, Nestlé, iFood, Heineken, Mocotó e ANVISA, entre outros, expondo suas visões sobre inovação na alimentação;
• E um aprofundamento com pesquisas e tendências no tema Food Techs.

No setor de alimentos, startups de Informação e Orientação são aquelas que oferecem plataformas e soluções que orientam os usuários com relação aos hábitos de alimentação, nutrição, restrição alimentar, entre outras frentes.

A seguir, vamos apresentar a lista das 9 startups que compõem a categoria de Informação e Orientação:

1. Home Chefs
2. ILERGIC – SAÚDE ALÉM DO RÓTULO
3. ManejeBem
4. N2B Brasil
5. Nutrebem
6. Nutrieduc
7. Nutrisoft
8. Pip Recipes
9. We seek Food

Vale ressaltar que somos a única startup que se encontra nessa categoria que trata de informação e orientação voltadas para restrições alimentares, como alergias e intolerâncias. Além disso, a ilergic conta com o que entendemos ser o mais importante: COMUNIDADE. Por isso sempre falamos que o aplicativo ilergic é feito de PESSOAS para PESSOAS. 🙌

Revista Saúde:

No Liga Insights Food Techs, após filtrar mais de 12 mil companhias brasileiras, eles chegaram a 332 startups voltadas à alimentação, divididas em 16 áreas de atuação — de delivery a desenvolvimento de novos produtos, passando por conexão entre produtor local e consumidor e controle de desperdícios. São soluções diversas para atender desde quem trabalha com a venda e a logística de alimentos até quem procura seguir uma dieta mais natural e saudável.

O campo é promissor: segundo o relatório da Liga, a projeção é que o mercado de food techs deva chegar a um valor global de 980 bilhões de reais em 2022.

Informação e orientação: entram aqui companhias por trás de plataformas com recomendações nutricionais, além de instruções em caso de restrição alimentar — como a ilergic. O aplicativo traz orientações específicas para pessoas com alergia, intolerância ou outra restrição.

Aqui ressaltamos que fomos a startup selecionada pelos editores da matéria como um dos exemplos a serem destacados. Isso mostra que estamos no caminho certo e que o nosso trabalho está sendo bem feito, mas o mais importante, mostra o quão relevante está sendo para a vida das pessoas. 🥰

Link para a matéria destaque sobre o mapeamento Liga Insights: https://insights.liga.ventures/food-techs/startups-solucoes-informacao-orientacao-setor-de-alimentos/

Link para a matéria completa Saúde Abril: https://saude.abril.com.br/alimentacao/conheca-as-principais-startups-brasileiras-de-alimentacao/

Acesse os links no menu lateral do Blog para baixar o ilergic, é gratuito e feito com muito amor e carinho!

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