por Chef Ingrid França – Lord Vegan

Mousse de maracujá à base de Tofu que pode ser servido na casca da própria fruta! Sobremesa fácil que agregará ainda mais sabor à sua ceia de Natal! 

Conservação: Sob refrigeração 

Validade: Recomendado consumir em até 48 horas 

Ingredientes:

500g de tofu soft (Orgânico)

200 ml de suco de maracujá integral

Açúcar demerara a gosto

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve à geladeira por pelo menos 2h antes de servir.

Para decoração: Creme de Coco

Validade e Conservação: 5 a 7 dias sob refrigeração

Ingredientes:

200ml de leite de coco gelado (deixar até 2 horas no freezer antes da preparação, caso contrário obterá um creme sem estabilidade)

1 xícara de açúcar refinado (180g) ou 95g de adoçante natural xilitol/eritritol

1 colher de sopa de emulsificante (20g)

Levar à batedeira por 10 minutos em velocidade alta até atingir consistência.

Dicas!

Açúcar- Caso queira substituir o açúcar demerara por algum adoçante natural como o xilitol ou eritritol, adoce aos poucos (de colher de chá em colher de chá) até atingir o dulçor desejado. Lembre-se: não há equivalência entre esses adoçantes naturais e o açúcar. Cuidado para não errar a mão, pois eles irão conferir sabor mentolado a sua receita! 

Emulsificante – Procure por emulsificantes isentos em ingredientes de origem animal.

Atente-se ao rótulo quanto a presença ou traço de qualquer alergênico. Para está receita você pode utilizar um emulsificante para bolo ou para sorvete. 

Para decorar você pode utilizar uma manga de confeitar ou apenas espalhar o creme de coco com um espátula ou colher. Finalize com flocos de coco integral ou com a polpa do próprio maracujá. 

Bom apetite e um excelente Natal! 💚

ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙

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por Chef Ingrid França – Lord Vegan

Conservação: Sob refrigeração 

Rendimento: Serve de 8 a 10 pedaços

Validade: Recomendado consumir em até 3 dias  

Ingredientes:

600 ml de leite vegetal (opções: leite de aveia ou amêndoas ou castanha de caju)

1/2 xícara de amido de milho

200 ml de leite de coco 

3/4 xícara açúcar refinado ou cristal ou demerara (mascavo)

1/4 xícara de coco ralado 

Modo de preparo:

Em uma panela, dissolva por completo o amido de milho à quantidade de leite vegetal indicada. Ligue em fogo baixo, adicione os demais ingredientes e mexa sem parar até engrossar. 

Unte uma forma com óleo vegetal e despeje o creme. Leve à geladeira por até 4 horas antes de servir. 

Opção de finalização: Coulis/ molho de morango e gengibre 

Validade e Conservação: Manter na geladeira por 24h ou congelar por até 30 dias em pequenas porções (ex: forma de gelo) para utilizar posteriormente. 

Ingredientes:

15 unidades de morangos maduros

Gotas de limão Tahiti ou Siciliano (para não oxidar a cor)

Açúcar (para adoçar caso a fruta não esteja tão doce)

Um pequeno pedaço de gengibre in natura (opcional)

• Prepare as frutas: Selecione as frutas maduras e lave-as delicadamente. 

• Faça o purê de fruta: Coloque os morangos e o gengibre no liquidificador e bata até formar um purê cremoso. É possível peneirar o purê para retirar as sementes (opcional).

• Adicione os demais ingredientes: Adicione o açúcar e o suco de limão no purê de morango e misture bem.

Dicas!

Decore a volta de seu manjar com pedaços de frutas frescas, como morangos, kiwis, framboesas, amoras, uvas e etc. Principalmente com as frutas da safra de dezembro. 

Leite vegetal: Como indicado nos ingredientes, as opções de leite vegetal para essa receita são versáteis. O leite de amêndoas é uma excelente opção para esse manjar! 

Cuidado com os leites vegetais industrializados, pois alguns estão adoçados. 

Amido de milho: Fique atento ao rótulo para confirmar a isenção do glúten. 

Açúcar: Não esqueça que o açúcar demerara influenciará na cor de seu manjar. 

Caso queira substituir o açúcar por algum adoçante natural como o xilitol ou eritritol, adoce aos poucos (de colher de chá em colher de chá) até atingir o dulçor desejado. Não há equivalência entre esses adoçantes naturais e o açúcar. Cuidado para não errar a mão, pois eles irão conferir sabor mentolado a sua receita! 

Leite de coco: você poderá utilizar o leite de coco industrializado ou produzí-lo em sua casa. O leite extraído de forma caseira não deve ser fluido e sim mais denso como o industrial. Para isso, utilize menos água na hora de processar a polpa do coco.

Óleo vegetal para untar: você poderá utilizar qualquer óleo vegetal. Exemplo: óleo de coco, óleo de canola, óleo de milho, etc. 

Finalização a seu gosto: com a típica calda de ameixas pretas; estilo prestígio com uma calda de chocolate/cacau ou com coulis (molho à base de purê de frutas). 

É sempre bom lembrarmos que a alegria e o amor serão sempre os melhores ingredientes e as melhores dicas para o sucesso na cozinha, pois fazem com que as coisas se tornem mais fáceis e mais leves. 

Use sempre a criatividade e o bom humor.

Bom apetite!!! ❤️

Sobre a Chef e o Lord Vegan 

Ingrid França, jornalista e chef de cozinha há 8 anos, resolveu aprimorar seus conhecimentos na área alimentar e escolheu o veganismo como nova jornada. Com o propósito de auxiliar na preservação da saúde, através de uma alimentação saudável e inclusiva, preservando também o meio ambiente e consequentemente protegendo os animais, criou o projeto Lord Vegan.

“Gastronomia era apenas uma opção em meio a tantas profissões queridas. A experiência na faculdade abriu novos horizontes e um olhar diferenciado ao prazer de comer. Algo que me ajudou muito nas viagens que realizei. Porém, após finalizar os estudos gastronômicos, migrei ao Jornalismo, outra área pretendida. E, na comunicação, o universo de possibilidades triplicou. Gastrônoma e, agora também jornalista, estava pronta para continuar ampliando seus conhecimentos. Enxerguei no veganismo uma forma de mostrar aos demais que é possível sim transformar o mundo a partir de novas escolhas, criando novos hábitos e gerando novos resultados. Que toda ação bem feita e consciente reverberá de forma positiva ao planeta!”

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