Nossa parceira Chef Ingrid França – Lord Vegan preparou algumas receitas de patês e acompanhamentos para saladas. São 5 receitas especiais sem presença de glúten ou leite! Confira abaixo!
Patê de tofu com ervas finas – Vegan, glutenfree, zero lactose!
Receita prática e muito deliciosa para a sua quarentena! Você poderá degustar com pães, torradas e junto à salada!
Porções: Rende até 2 porções
Tempo de preparo: 10 minutos
Ingredientes:
- Ervas a gosto como Salsinha, Hortelã, Alecrim, Manjericão, Orégano, etc – use seu instinto culinário!
- Azeite a gosto;
- 1/2 dente de alho ou uma lasca de gengibre in natura;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea!
⚠️Alérgicos à soja, substitua a mesma quantidade por castanha de caju demolhada (deixe as castanhas imersas em água filtrada por 8 horas antes do preparo- descarte a água. ⚠️
O demolho facilitará o processamento, além de neutralizar antinutrientes naturais da oleaginosa).
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Pasta de repolho roxo – Vegan, glutenfree, zero lactose, sem soja!
Porções: Rende até 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos *(pré- preparo: demolhar a castanha de caju antes de realizar a receita: deixe-as imersas em água filtrada por 8 horas. Descarte a água. O demolho facilitará o processamento, além de neutralizar antinutrientes naturais da oleaginosa).
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de repolho roxo cozido;
- 100g castanha de caju demolhada;
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- 1/2 unidade de limão (Tahiti ou Siciliano);
- Sal a gosto;
- Orégano e hortelã para decorar e agregar sabor.
Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea!
⚠️Alérgicos à castanha de caju, substitua por 100g de Tofu macio.⚠️
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Pasta de grão de bico com pimentão assado – Vegan, glutenfree, zero lactose, sem soja!
Você poderá degustar com pães, torradas, como recheio de tapioca e até com legumes crus de aperitivo!
Porções: Rende até 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 1/2 xícara de grão de bico cozido;
- 1 pimentão assado (remova o caule na hora de processar);
- 1/4 xícara de tahine;
- 1 dente de alho;
- Suco de 1 limão;
- Sal a gosto;
- 1 colher de sopa de cominho em pó;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- Orégano e hortelã para decorar e agregar sabor.
Modo de Preparo: Processe todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea!
⚠️Observação aos que possuem restrição ao glúten: Tenha um pote separado para os temperos que será usado na preparação de alimentos sem glúten. As pessoas colocam a mão para temperar as preparações e podem, anteriormente, ter manipulado algum alimento com glúten e contaminar o pote.⚠️
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Salada de abacate com molho de especiarias – Vegan, glutenfree, zero lactose, sem soja!
Preparação leve, versátil e nutritiva para a hora do almoço ou jantar!
Porções: Rende até 2 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Ingredientes para a Salada:
- 2 abacates maduros (pequenos);
- 2 tomates;
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
- Folhas de alface.
Ingredientes para o Molho:
- Suco de 1 1/2 limão;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de chá de pimenta malagueta em pó;
- 1/2 colher de chá de cominho moído;
- 1 pitada de pimenta do reino.
Modo de preparo Molho:
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade baixa por alguns segundos;
- Armazene sob refrigeração em pote hermético.
Modo de preparo Salada:
- Corte os abacates e os tomates em pedaços;
- Acomode numa tigela/bowl médio com as azeitonas e as folhas de alface;
- Despeje o molho de especiarias e misture levemente;
- Deixe por pelo menos 30 minutos na geladeira.
Dica: Caso queira agregar ainda mais sabor, acrescente o resíduo de seu leite vegetal- ricota vegetal- à receita acima! Fica uma delícia!
🔸 Substituições
- Alface: substitua por outro folhoso como rúcula, agrião, espinafre;
- Sal: caso você possua alguma restrição específica ao consumo, poderá utilizar uma preparação de sal disfarçado- bata no liquidificador- 1 colher de chá de manjericão, 1 colher de chá de orégano, 1 colher de chá de raspas de limão;
- Especiarias: substitua por gengibre em pó, cravo ou qualquer outra especiaria que lhe agrade!
⚠️Observação aos que possuem restrição ao glúten: Tenha um pote separado para os temperos que será usado na preparação de alimentos sem glúten. As pessoas colocam a mão para temperar as preparações e podem, anteriormente, ter manipulado algum alimento com glúten e contaminar o pote.⚠️
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Patê de tofu com ervas finas – Vegan, glutenfree, zero lactose!
Molho agridoce, de origem indiana, feito geralmente com legumes ou frutas, pimenta e açúcar. Há inúmeras versões e essa receita é uma delas! Cai muito bem com torradas, pães ou como acompanhamento de saladas e até massas! Use seu instinto culinário!
Porções: Rende 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes:
- 6 tomates maduros cortados em pedaços pequenos;
- 1 colher de sopa de óleo de coco;
- 1 pimenta dedo de moça pequena picada;
- 1/2 colher de sopa de sementes de mostarda;
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 4 colheres de sopa de açúcar (você poderá substituir por açúcar Mascavo ou melado de cana);
- 1 colher de sopa de coentro in natura ou em pó.
Modo de Preparo:
- Em uma panela aqueça o óleo de coco e junte as sementes de mostarda, a pimenta e o gengibre ralado;
- Acrescente os pedaços de tomate. Tampe e refogue em fogo médio por 15 minutos ou até que os tomates estejam macios;
- Tire da panela e ponha no liquidificador em baixa velocidade por alguns segundos;
- Coloque novamente na panela e acrescente o sal, o açúcar e o coentro;
- Cozinhe por 3 minutos sem tampa;
- Sirva quente ou frio.
Bom apetite! 💚
ilergic – Saúde Além do Rótulo 💙
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